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こんな食べ方があったなんて！お肉の「黄金焼き」でカリジュワ絶品♪

2017年04月03日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

新年度がスタートして、料理でも新しいことに挑戦したいと思っている人も多いのでは？それならこれからご紹介する黄金焼きを試してみて～。卵の黄身で包んで焼けば、いつも食べているお肉も全然違うレシピに早変わりしちゃいますよ。こんな食べ方あったんだ！と目からウロコが落ちることウケアイです。

覚えておくと便利な黄金焼き

4月3日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」で今回紹介されたのは、「牛肉の黄金焼き」。日本料理のプロ・野崎洋光さんが教えてくれた、簡単なのに豪華に見える和食です。さっそくチェックしてみて。

低温でじっくり焼くのがコツ♪

牛赤身ステーキ肉は、30分ほど常温においておきます。焼く直前に塩とコショウを両面にふり、片栗粉を薄くまぶします。刷毛でつけると薄くつけられますよ。

次に卵黄に牛肉をくぐらせ、再び片栗粉と卵黄を絡ませましょう。衣を２度つけるのが、牛肉に火を通し過ぎずないコツ。熱したフライパンに少量のサラダ油を入れ、ぬれ布巾の上で軽く冷まします。ここで大事なのは、フランス料理でもよくあるように低温で調理すること。この焼き方が肉のうま味を最も引き出してくれるのだとか。

とろ火にしたら牛肉をゆっくり焼きます。下の面が焼けたら、裏返しにして同様に焼きましょう。色よく焼けたらバットに移し、ひと口大にカット。薄切りにした玉ねぎとおろししょうがを添え、最後に醤油をかければ出来上がり～！

作り方、味付けもシンプルで、本当に簡単にできますね。それでいてごちそう感が出るのも高ポイント。突然の来客やお弁当にもよさそうです。残念ながらクックパッドには牛肉の黄金焼きのレシピはなかったのですが、他の肉で作っても美味しい！ということでご紹介したいと思います。

サッパリした鶏肉も豪華に☆

　鶏肉の黄金焼き by ゆきながまり

鶏もも肉、塩、サラダ油、溶けるチーズ、白味噌、卵黄、にんじん、柚子の皮

いかがですか？外はカリッとしているのに、中はジューシーな黄金焼き。卵と肉の絶妙なコラボが最高に美味しいですね。ぜひ作ってみてください。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2017年04月03日更新

連載: あさイチ

お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。