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時間差の食事作りに助かる～！作りおきOKの鶏もも肉の煮込み

2017年04月26日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

家族全員が一緒にごはんを食べられればいいけれど、仕事や塾などがあって、時間がマチマチになってしまう、というご家庭は多いはず。でも、せっかくだから美味しい料理を食べて欲しい。そんな人に便利なレシピを今回はご紹介しますよ。さっそくチェックしてみて。

忙しい家族にピッタリの料理

4月26日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？今回のテーマは、「時間がたっても温めなおしておいしく食べられる料理」。家族それぞれが忙しく、ごはんの時間がそれぞれ違う、そんな人は必見ですよ～。

酢を使ってサッパリ＆美味しさ長持ち！

料理研究家の西部るみさんが教えてくれたのは、「鶏もも肉の煮込み」。煮込むだけでOKの、酢を使ったさっぱり味のおかずです。

骨付きの鶏もも肉は半分にカットし、塩とコショウをふって5分ほど置いておきます。これを焼いてきますが、今回は油をひかないのがポイント。フライパンをよく温めてから、皮目を下にして中火で焼きつけます。にじんでくる脂をキッチンペーパーで拭きながら焼くと、皮がパリッとしてくるそうですよ。裏返して身の方もサッと焼いておきましょう。

鍋に薄切りにした新たまねぎと細切りにしたしょうがを入れ、しなっとするまで炒めたら、米酢、酒をイン。さらに味が染みやすいように、身を下にして鶏もも肉を加え、しょうゆ、砂糖、顆粒チキンスープの素、水をプラス。ひとつまみコショウを加え、中火で鍋のフタを少し開け、20分間煮込みましょう。

付け合わせに塩を少々振って2分間蒸し焼きにしたらキャベツを加え、ひと煮立ちさせます。これで出来上がり～！

煮込んだ鶏もも肉はやわらかくて絶品！酢が入っているからサッパリしていて、作りおきにも便利です。骨付きの肉にすることで、骨からいいダシが出るそうですよ～。これならサッと温め直すだけで、美味しいごはんが出せますね。せっかくなので他にも似たレシピがないか？クックパッドで探してみました。

赤ワインで上品に☆

鶏のワイン煮 by KOHCHIm

鶏モモ骨付き、レーズン、玉ねぎ(みじん切り)、ニンニク（みじん切り）、★赤ワイン、★スープ、★バター、（付け合せ）ジャガイモ、（付け合せ）ニンジン

「作りおきおかず」保存のルール

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう
・冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
・清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
・取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
・3日1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
・お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
・作った日付を記しておく

いかがですか？時間差で料理を出すときも、このレシピならサッと準備できて、しかも家族に喜んでもらえて…とまさに一石二鳥！作りおきしておけば、お弁当にも使える鶏もも肉の煮込み。ぜひ作ってみてくださいね。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2017年04月26日更新

連載: あさイチ

お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。

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