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【春のレシピ】検索上昇中「つくし」の食べ方、知ってる？

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

旬のつくしの食べ方って？

春は、さまざまな野草が楽しめる季節です。中でも、今クックパッドで検索が急上昇しているのが「つくし」です。旬の味覚を楽しみたいけど、どう調理すればいいかわからない…という人も多いはず。レシピを紹介する前につくしの下処理からチェックしてみましょう。

まずは、つくしの節ごとについている「はかま」をとります。はかまがついたままだと煮ても硬く食べにくいため、上手な取り方をチェックしましょう。

つくしの簡単な袴の取り方〜
つくしの簡単な袴の取り方〜 by 桜と桃ちゃん

つくし、ストロー

また、調理をする前には、下茹でしてアク抜きをしましょう。なお、つくしには苦味があるため、下茹でに使ったお湯は苦くて調理には使えません。

つくしで春を感じましょう！下処理編
つくしで春を感じましょう！下処理編 by Ｉmａ３

つくし

よく検索されるつくしのレシピ

苦いという印象も強いつくしですが、ちゃんと下処理をすれば、美味しく食べられますよ。人気の卵とじ、佃煮、天ぷらのレシピをチェックしてみましょう。

卵でとじてやさしい味に

つくしの卵とじ♪
つくしの卵とじ♪ by uronn

つくし、卵、砂糖、みりん、しょうゆ、だし汁

佃煮に

季節の食材！　つくしの佃煮♪
季節の食材！　つくしの佃煮♪ by YUKI_1127

つくし、Ａ．みりん、Ａ．料理酒、Ａ．お醤油、Ａ．砂糖、Ａ．和風だしの素（顆粒）

春限定の天ぷらで旬を満喫

*春限定☆つくしの天ぷら*
*春限定☆つくしの天ぷら* by みっくママ

つくし、天ぷら粉(小麦粉でも)、お水、揚げ油、粗塩

さっと炒めるだけでも◎

より簡単につくしを味わいたいという人は、下処理したつくしを炒めるだけのレシピがおすすめです！

ごま油の香りが食欲を高めてくれそう

春がきた♪簡単！つくしのゴマ油炒め
春がきた♪簡単！つくしのゴマ油炒め by ゆず☆ななみ

つくし、ゴマ油、けずりぶし、醤油、みりん

バターでソテーにして

大人のおつまみ、つくしで簡単バター炒め
大人のおつまみ、つくしで簡単バター炒め by 秋の開運BAR

つくし（下処理をする　レシピID :1072153 ）、バター、塩胡椒、オリーブオイル、しょうゆ

旬の味覚の楽しみ方はいろいろありますね。下処理は少し手間がかかる作業かもしれませんが、その分食べたときの美味しさも倍増しそう！？この時期だけの味に挑戦してみてくださいね！（TEXT：高田薫/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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