V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
ねばねば食感が美味しい長芋。スタミナ食材として有名な長芋は、1年中スーパーで手に入る食材ですが、収穫は春と秋の2回。特にこれから旬を迎える春掘りの長芋は、水分たっぷりで瑞々しく、甘くて絶品!今回は、そんな長芋で作る意外なレシピをご紹介します。
5月9日放映の「あさイチ」(NHK)の特集は、生活に役立つ「スゴ技と知恵」をクイズ形式で紹介する「スゴ技Q」でした。今回のテーマは、旬で美味しい「長芋」。長芋と言えばとろろにするのがテッパンですが、他にもソテーにしたり、お好み焼きに入れたり、いろいろな料理にアレンジできる優秀食材。番組でもたくさんのレシピが紹介されていましたが、今回はありそうでない!?長芋を使ったスイーツにフィーチャーしてみました。
今回紹介されたのは、卵も油も使わないヘルシーな「長芋の蒸しパン」。教えてくれたのは、長芋の名産地・青森県出身の料理研究家・横山久美子さんです。
材料は、黒砂糖、長芋、薄力粉、水、ベーキングパウダー、塩、ごま。 長芋の粘りが卵のふくらみや、油のしっとり感を生み、長芋の風味が牛乳の代わりをするのだそう。
まずは薄力粉とベーキングパウダーをふるいます。別のボウルにすりおろした長芋と黒砂糖、塩を入れて、ザックリ混ぜ合わせます。長芋の中にさきほどふるった粉を4回に分けて入れてザックリ混ぜたら、水を加えて滑らかになるまで混ぜましょう。アルミカップに8分目まで生地を入れ、お好みでごまをトッピング!強めの中火でまずは5分間蒸し、その後火を弱め、かすかに蒸気がふたから出てきたら10分間蒸します。これで完成!
もちもち食感が最高!時間がたってもこの食感が変わらないところが最高ですね。せっかくなので他にも似たレシピがないか?クックパッドで探してみました。
いかがでしたか?長芋が今が旬だということも驚きですが、スイーツを作れてしまうなんてビックリ♪ノンエッグ&ノンオイルのヘルシー長芋蒸しパン、ぜひ作ってみてください。 (TEXT:森智子)