朝食にいかが？カレー風味のパンケーキに家族も大喜び♪

ふわふわ食感が大人気のパンケーキは、食事というより、スイーツというイメージが強いレシピ。でも、こんなに美味しいものを、おやつだけにしておくのはもったいないと思いませんか？特にあまり食が進まない朝食には、軽い食べ心地のパンケーキはピッタリ。今回は、定番の甘いスイーツバージョンでなく、朝食にピッタリなパンケーキをご紹介します。

5月18日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか？今回届いたのは、「朝食向きのパンケーキを教えて欲しい」というリクエストでした。出張料理人で、料理研究家の小暮剛さんが教えてくれたのは、「カレー風味のパンケーキ」。さっそく作り方をご紹介しましょう。

まずは生地を作ります。ボウルに強力粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵、豆乳をイン。豆乳を入れることでサッパリとした味わいに。さらにカレー粉、トマトピューレ、塩を入れて混ぜたら、冷蔵庫で30分以上冷やします。

さあ次はいよいよパンケーキを焼きますよ～！中火でフライパンを温めたら、オリーブオイルを入れ、濡れ布巾の上に置いて一度冷まします。弱火にして生地をのせ、フタをして焼きましょう。気泡が出てきたら裏返し、1分30秒～2分間焼きます。これでパンケーキは完成！仕上げにオリーブオイル、塩を入れた鍋で、皮が弾けるまで煮たミニトマトと、パセリを添えれば出来上がり！

朝から甘いものは食べたくないという人でも、こんなパンケーキなら美味しくいただけますね！スイーツ大好きなお子さんも、パンケーキが朝食なら大喜びするはず。クックパッドにも朝食に合いそうなパンケーキがないか？探してみましたよ。

いかがですか？食事にもなるパンケーキは、スイーツバージョンとはまた違った美味しさが味わえます。ますますパンケーキの世界が広がっていきそう。朝食はもちろん、ランチにも便利な食事にもなるパンケーキ、ぜひ試してみてくださいね。(TEXT:森智子)