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湯通しでシャキシャキ感アップ！じゃがいもの「チンジャオロースー」

2017年05月17日更新

#じゃがいも

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

コッテリした中華料理は、食欲をソソる料理の代名詞。時々無性に食べたくなるときがありませんか？今回は、そんな中華料理の中でも、人気のチンジャオロースーを、家によくある食材で、簡単に作るレシピをご紹介します。

簡単でメチャウマなチンジャオロースー

5月17日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「チンジャオロースー」。中華料理店総料理長の菰田欣也さんが教えてくれたのは、たけのこの代わりに、安価なじゃがいもを使うレシピ。家でストックしてあることも多いじゃがいもなら、食べたいと思ったときにすぐ作れますね。さっそく作り方をご紹介しましょう。

ひと手間で美味しさアップ！

豚バラ肉は常温に戻すと切りにくいので、冷蔵庫から出してすぐ、焼いたとき縮むのを計算して1cm幅にカット。ボウルに入れたら、塩とコショウ、酒を加えて、水分がなくなるまでよくもみ込みます。

ピーマンは、ヘタと種を取り除き、繊維を断つように横に5mm幅にカット、じゃがいもは皮をむき、豚肉と同じ長さで5mm角の棒状にカットします。

さあ、今度は焼いていきますよ。油を引いて熱した中華鍋に下味をつけた豚肉を入れ、しっかり焼き付けます。これにより味がバッチリ絡みます。

肉を焼いている間にひと手間。お湯を沸かし、棒状にカットしたじゃがいもをイン。30秒経ったらピーマンを加えて10秒湯通し。ザルに出して水けを切ったら中華鍋へ。ねぎのみじん切りを加えたら、砂糖、水、酒、しょうゆ、オイスターソース、片栗粉、コショウを合わせた調味料をプラス。後はサッと炒めるだけ。

じゃがいもとピーマンを湯通ししておくことで、シャキシャキ感アップ！食欲をそそる一品に仕上がっていますね～。これは美味しそう！クックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

簡単油通しで美味しく！

じゃがいもでチンジャオロースー風炒め by junchai

豚薄切り肉（バラ、ロースなど）、ピーマン、じゃがいも、☆オイスターソース、☆酒、☆しょうゆ、☆塩、コショウ、片栗粉、ゴマ油

レンジで簡単に☆

レンジで節約チンジャオロースー by ぷりんぱ

豚肉、○醤油、○ごま油、○片栗粉、○おろしにんにく、おろし生姜、ピーマン、ジャガイモ、☆醤油、酒、オイスターソース、☆片栗粉、☆中華だし、☆塩コショウ

いかがですか？みんな大好きなじゃがいもなら、たけのこが苦手なお子さんでも美味しく食べられますね～。シャキシャキして美味しい！じゃがいものチンジャオロースー、ぜひ作ってみてください。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2017年05月17日更新

#じゃがいも

連載: あさイチ

お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。

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