日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
香りのいいごま油は、中華料理に欠かせない調味料。実はこのごま油には、これからの季節に嬉しい成分がいっぱい含まれているってご存知ですか?ではさっそく、スゴイパワーを秘めていて、しかも美味しい!ごま油ワールドへお連れしましょう。
5月23日放映の「あさイチ」(NHK)の特集は、生活に役立つ「スゴ技と知恵」をクイズ形式で紹介する「スゴ技Q」でした。今回の特集は「ごま油」。最近はおなじみの褐色のごま油以外にも、白いごま油が人気になっていますね。褐色のごま油は、煎ったごまを搾った油。白いごま油は、生のごまを搾ったもので、香りや味が控えめでアッサリしているのが特徴です。
実はこのごま油に含まれている抗酸化成分ゴマリグナンには、夏バテ予防の効果も!肝臓に蓄積して酸化から守ってくれるため、体調を整えてくれるビタミンやミネラルの働きが良くなり、結果的に夏バテしなくなるのだそう。小さじ2分の1杯ぐらいとればいいので、ぜひ試したいですね~!
番組では、ごま油を使ったレシピも紹介していましたよ。今回は、パン職人の藤森二郎さんが教えてくれた、バターのかわりに白ごま油を使った「白ごま油パン」の作り方をご紹介しましょう。
使うのは、小麦粉、水、砂糖、塩、ドライイースト、煎りごま、そして白いごま油。
材料をすべてボウルに入れよく混ぜます。生地がまとまってきたらスナップをきかせて、軽くたたきつけるようにしてこねましょう。押し戻すような弾力が出てきたら、ラップをかけて常温で1時間発酵させます。1.5倍に膨らんだら、みかんぐらいの大きさに手で丸めて5分休ませ、10㎝程度に薄くのばします。ラップをかけて、再び常温で30分寝かせたら、180℃のオーブンで10分焼きましょう。仕上げに白ごま油を塗れば完成です~。
香ばしいのに軽い食べ心地の白ごま油パンは、パクパク何個でも食べられてしまうぐらいの美味しさ。バターと違い、冷めてもやわらかいのがごま油のいいところ。せっかくなので、クックパッドにもごま油を使ったパンがないか?探してみましたよ。
いかがでしたか?白ごま油を使ったパン、美味しそうですね。食欲が落ちてくる季節でも、こんな香ばしくてやわらかいパンなら食べられそう。ぜひ作ってみてくださいね。(TEXT:森智子)
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