日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
大人気のスーパーフード。今回フィーチャーするのは、若い女性の間で人気急上昇中の「くるみ」です。実はくるみには、今話題の成分がいっぱい。さっそくチェックしてみて。
5月30日放映の「あさイチ」(NHK)は、人気コーナー「夢の3シェフNEO」でした。おなじみの日本料理の橋本幹造さん、中華料理の井桁良樹さん、イタリアンには新メンバー秋元さくらさんが加わり、話題のスーパーフード「くるみ」の簡単で美味しい調理法を教えてくれましたよ。
まずはくるみのスゴイパワーからご紹介。最近人気のくるみは、ビタミンEや食物繊維をはじめ、女性にうれしい成分がバランスよく含まれているスーパーフード。最近では、「α-リノレン酸」が含まれていると話題です。この「α-リノレン酸」は、血液の流れをよくし、胃腸を整える効果があると言われ、くるみの含有量は真イワシ、アーモンドなどの他の食材の中でもトップクラス。最近では、この「α-リノレン酸」は脳内の血流をよくし、記憶力アップ、さらには認知症の予防にも効くと言われているからビックリですね。
「α-リノレン酸」でおなじみのアマニ油やエゴマ油は、熱に弱いため料理にはあまり向きませんが、くるみの「α-リノレン酸」は、固い細胞壁に守られているため、加熱しても大丈夫!だから、くるみは料理に活用しやすいんです。ベストな摂取法は、5mmぐらいに刻んで食べること!番組ではもちろん、くるみを使った料理も紹介していましたよ。
くるみは熱にも強いということで、今回は中華料理の井桁良樹さんが作ってくれた「くるみと豚肉の甘みそ炒め」をご紹介しましょう。
フライパンに油を多めに引いて熱し、火を一度止めて下味をつけた豚肉をイン。再び火をつけ、豚肉が白っぽくなるまで炒めたら、小口切りにしたネギ、塩もみしたきゅうり、甜麺醤やくるみを刻んで入れた合わせ調味料とごま油を加え、一番最後に大きめにカットしたくるみをプラス。最後にひとまぜすれば出来上がりです。
くるみと甜麺醤が最高!炒めることで、くるみの苦味が消えて食べやすくなりますね。これは美味しそう!白いごはんが欲しくなる味わいです。
せっかくなので似たレシピがないか?クックパッドで探してみましたよ。
いかがですか?さっそく、くるみを食べたくなってきた人も多いのでは?くるみは、1日に8~9粒が適量。毎日食べるのが健康の秘訣だそう。さっそく料理に取り入れてみてくださいね。(TEXT: 森智子)
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