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知っているようで知らない！？本当に美味しい「ペペロンチーノ」の作り方

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

全てのパスタの基本とされるペペロンチーノ。オリーブオイル、にんにく、とうがらしを炒めて、ソースを作り、麺と和えるだけの簡単パスタですが、意外と奥が深い。お店によっても出来はまちまちだし、自分で作ると美味しくできなかったり…クックパッドレシピの中から本当に美味しいペペロンチーノの作り方をご紹介します。

簡単に見えて、意外と奥深いパスタです。

ペペロンチーノの正式名称は、「アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ」。それぞれ、にんにく・オリーブオイル・赤唐辛子を意味するイタリア語です。基本的に材料はこの3品と塩・こしょうの調味料ととてもシンプル。それだけに調理の仕方次第でできあがりの味も大きく変わるとあって、単純ながらも非常に難しい料理とされているのです。

そんなペペロンチーノの調理ポイントがとても上手にまとまったレシピを発見したのでご紹介しましょう！

これで間違いなしに美味しいペペロンチーノが作れます！

失敗なし！3つのコツで簡単ペペロンチーノ
失敗なし！3つのコツで簡単ペペロンチーノ by こじまぽん助

お好きなパスタ、塩、------ソースの材料------、 ピュアオリーブオイル、 にんにく(みじん切り)、 唐辛子(輪切り)、------仕上げの材料------、 EXVオリーブオイル、 塩、胡椒

いかがですか？「にんにく・唐辛子の火の入れ方に注意して、オイルにきちんと旨味と香りを移すこと」と「オイルとパスタの茹で汁をしっかり乳化させること」が特に大きなポイントのようです。頭の中で手順を整理してから、是非トライしてみてくださいね！！

基本を押さえたら、アレンジペペロンチーノに挑戦！！

にんにくと唐辛子の旨味・香りを活かしたソースを作れるようになったら、いろいろなアレンジにも挑戦してみましょう。クックパッドには現在、5,331品のペペロンチーノレシピが投稿されています(2014.8.27時点)。オススメレシピをご紹介しましょう。

流行の塩レモンで爽快感たっぷりに♪

塩レモンで爽やかペペロンチーノ
塩レモンで爽やかペペロンチーノ by ことまゆさん

好みのパスタ、キャベツ、オリーブオイル、にんにく（みじん切）、☆じゃこ又はしらす、桜えび、☆鷹の爪、☆塩レモン、塩レモン液（仕上げ）、粗引きコショウ

おつまみにもバッチリ！

つくれぽ約100件！旬のナスともよく合います。

癖になっちゃう*ナスの和風ぺペロンチーノ
癖になっちゃう*ナスの和風ぺペロンチーノ by ＊ai＊

ナス(縦1/2に切っておく)、ニンニク(芯を抜いて薄くスライス)...A、鷹の爪(輪切り)...A、オリーブオイル...A、醤油、塩、コショウ

実はペペロンチーノはパスタだけでなく、いろいろな料理に使えちゃうんですね。ぜひ、あなた好みの食材でもペペロンチーノに挑戦してみてはいかがですか？(TEXT:中本タカシ/ライツ)

参考資料：『専門料理全書 改訂 イタリア料理』(辻学園調理・製菓専門学校)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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