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【常備菜にぴったり】濃い味付けがたまらない「当座煮」レシピ5選

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

当座煮が毎日のおかずからお弁当まで便利！

暑くて食欲が出ない方もいるのではないでしょうか？そんなときにつくりおきしておきたいのが当座煮。濃い味付けなので、食欲がない時でもごはんが進みます！ 当座煮とは佃煮ほどではありませんが、「当座（しばらく）の間は保存がきく煮物」という意味で、しっかり濃い目の味つけが特徴です。保存もきき、ごはんにも合うので毎日のおかずからお弁当まで便利ですよ♪

野菜・きのこ・じゃこ・牛肉などで♪

味付けの基本は醤油と酒です。醤油の代わりにめんつゆを使えば簡単に味が決まります。まいたけ、えのき、しめじなどのきのこで、じゃことピーマン、なめたけ風にえのきで、牛肉とごぼうで、こんにゃくでも味が染み込んでおいしくできます♪

きのこ

【副菜】きのこの当座煮
【副菜】きのこの当座煮 by しめじーる

まいたけ、えのき茸、しめじ、サラダ油、みりん、砂糖　、醤油、七味とうがらし

じゃこ＋ピーマン

ササッと簡単♪じゃことピーマンの当座煮
ササッと簡単♪じゃことピーマンの当座煮 by yurayura_

食材、上乾ちりめん、ピーマン、調味料、a:ミツカン「追い鰹つゆ」濃縮2倍、b:水、酒、本みりん、炒め用油

えのきでなめたけ風

簡単！保存！えのきの当座煮
簡単！保存！えのきの当座煮 by しばいぬかず

えのき(大)、酢、酒、めんつゆ

牛肉とごぼう

牛肉とごぼうの当座煮
牛肉とごぼうの当座煮 by なないろ食堂Fe

牛肉薄切り、ごぼう、生姜、油（ごま油オススメ）、味噌（赤味噌が理想）、a、砂糖、酒、醤油、水

こんにゃく

こんにゃくの当座煮☆定番＆簡単＆ヘルシー
こんにゃくの当座煮☆定番＆簡単＆ヘルシー by MilkCheese

こんにゃく、カツオ節、サラダ油、★だし汁、★酒、★みりん、★しょうゆ

濃い味付けでごはんが進み、保存もきく当座煮。濃い味付けがたまらないおいしさです！野菜、きのこ、肉などいろいろな食材で作れるので、お好きな食材で試してみてくださいね。（TEXT:小屋原佳苗）

「作りおきおかず」保存のルール

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 完全に冷めてからラップやフタをする…冷めないうちにフタをすると内側に水滴が付き、腐敗の原因に
  • ３日1回は加熱して殺菌する（レンジ可）
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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