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節約上手さんは知っている!野菜別【使い切りレシピ】8選

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

節約アドバイザー・ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんの「食費節約レッスン」で、貯め上手・遣い上手になりましょう。

安くて美味しい旬の夏野菜。最後までムダ無く食べきれば、お財布にも環境にもやさしい食卓になります。そこで、冷蔵庫計画をスムーズにさせる、夏野菜の使い切りレシピをご紹介します。

きゅうり

夏のきゅうりはみずみずしくて美味しいですよね。安売りでたくさん買ったり、家で栽培していると消費しきれないことも。

きゅうりを加熱することで、カサが減るのでたくさん消費することができますよ。

生のまま浅漬けにしてもおいしいですが、炒め漬けもおすすめです。

なす

なすも安くて美味しい季節です。おいしいうちに、さっと調理して副菜としてストックするといですね。

なすの煮浸しは、油で揚げてからというのが一般的ですがこのレシピでは茹でてから作るので、さっぱりといただけます。

レンジでチンして作るナムルなら、簡単に使い切りができますね。お弁当のおかずにもよさそうです。

トマト

みずみずしいトマトを冷やしてそのままガブリ!も美味しいのですが、大量消費には向きません…。加熱したり、漬け込んだりすることで、使い切りのハードルを下げましょう。

安売りの完熟トマトや冷蔵庫の完熟トマトもあっというまに消費できる。トマトカレーはいかがでしょうか。

お弁当に欠かせないミニトマトもいざ大量消費となるとアイディアが浮かばないもの…。いっそ、デザート感覚で食べられるレシピはいかが?

ピーマン

夏野菜の中でも比較的日持ちがするピーマンですが、いつまでも冷蔵庫に入れておくわけにはいきません。

刻んで塩昆布と和えるだけで簡単に作れるので、困った時のお助けおかずにもなりそうですね。

加熱することで、カサが減り日持ちがするので、ピーマンを多めに消費したいときにはこの方法もおすすめです。

野菜の使い切りレシピは、これから帰省や旅行などで家を空ける前に「なんとか食べきりたい!」なんて思っている方にも役立つはず。ぜひ参考にしてみてくださいね。

丸山晴美さん

旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。 公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら>>

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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