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サラッと絶品♪モロヘイヤのスープカレーが、夏バテ予防にピッタリ

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

夏もそろそろ終わりとはいえ、まだ残暑は厳しいですね。夏バテしている人はいらっしゃいませんか？パワーチャージのためにもしっかり食べたいと思いつつ、食欲がわかない。そんなときはサラッと食べられて栄養満点のスープカレーをチェック！今回は、栄養豊富な旬のモロヘイヤを使ったレシピをお届け♪

簡単に作れる夏バテ予防レシピ

8月24日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「簡単に作れる夏バテ防止メニュー」。夏バテしたことは一度もないという栄養管理のスペシャリスト・牧野直子さんが、とっておきのレシピを教えてくれましたよ。

煮込み不要だから超簡単

牧野さんが作ってくれたのは、ビタミン、ベータカロテン、食物繊維たっぷりの豊旬のモロヘイヤを使った「モロヘイヤと豚肉のスープカレー」。

モロヘイヤはやわからい茎と葉を使います。お湯を沸かし、塩を少々入れたら、茎を最初に1分間、葉を入れてさらに15~20秒間ゆでます。水に取り、水気をしぼり、粗みじん切りに。

フライパンを熱して油を引いたら、みじん切りにしたしょうが、斜め薄切りにしたねぎを入れて炒め、ひと口大にカットして塩とお酒で下味をつけた豚こま肉をイン。肉の色が変わってきたら、ヘタを取って切れ目を入れたミニトマトを入れて炒めます。鰹と昆布で濃いめにとっただし汁を注ぎ、ふたをして煮たたせましょう。一度火を止め、カレールーをイン。溶けたら火を再びつけ、モロヘイヤを加えます。隠し味にしょうゆを少し入れたら出来上がり！

おなじみのネバネバ食感が夏バテ予防にピッタリ！スープカレーなのでサラッと食べられますね。クックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

夏の定番食材ゴーヤと一緒に♪

ゴーヤとモロヘイヤのカレー☆
ゴーヤとモロヘイヤのカレー☆ by ☆にゃぃ☆

ゴーヤ、モロヘイヤ、スパム(ウインナーや豚肉でも)、ミニトマト、パプリカ、カレールゥ、水、ウスターソース、醤油

ひよこ豆とも好相性！

モロヘイヤとひよこ豆のインド風カレー
モロヘイヤとひよこ豆のインド風カレー by あるて。

ひよこ豆（乾燥）、モロヘイヤ、たまねぎ、にんにく、しょうが、トマト缶(カット)、塩、クミンシード、ターメリック、クミン(粉)、コリアンダー（粉）、細引き唐辛子、キャノーラ油、人参など（お好みで）、なす（お好みで）、ガラムマサラ、トマト（お好みで）

和風カレーに入れても美味★

モロヘイヤ入り和風グリーンカレー
モロヘイヤ入り和風グリーンカレー by ダウリ

オリーブオイル、にんにくみじん切り、クミンシード（あれば）、玉ねぎ(大)、じゃがいも、鶏もも肉、人参、コンソメ、ローリエ、モロヘイヤ、カレールー

いかがですか？カレーのスパイシーな香りって、不思議と食欲をソソりますね。なんとなく疲れが取れないなんてときは、モロヘイヤのスープカレーで、元気に乗り切りましょう。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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