cookpad news
トレンドレシピ

ひと口食べたらとろける♪ふわふわの「はも」を食べてみない?～秘密のケンミンＳＨＯＷから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

9月7日放映の「秘密のケンミンショー」（日本テレビ系）では、京都フミン熱愛のグルメが紹介されました。東京など東日本のケンミンにはあまりなじみのないグルメとは？さっそくチェックしてみて。

京都フミンの夏の定番フィッシュとは?

今回京都フミン熱愛グルメとしてフィーチャーされたのは、「はも」。はもというと、懐石料理屋などでしか食べられない高級な魚というイメージがありますが、京都フミンにとっては夏のメジャーフィッシュ。江戸時代初期から食べられていて、京都市内の飲食店1400軒以上で提供されているだけでなく、スーパーの鮮魚コーナーでも普通に売られている魚。家庭の食卓にもよく登場するというからビックリですね。

アレンジ自在の「はも」にみんな夢中!?

体全体に小骨があるはもは、皮を残して無数の切り込みを入れる「骨切り」という作業が必要。京都ではこの骨切りしたはもを湯引きして食べる「はも落とし」が大定番。淡白な味わいは、酸味のきいた梅肉でいただくのがベストマッチなのだとか。

他にも寿司やしゃぶしゃぶにしたり、実はアレンジバリエ豊富なはも。スタジオには、はもの落としと天ぷらが登場し、試食したケンミンスター達を「フワッとして美味しい」「噛めば噛むほど味が出てくる」と感動の嵐に巻き込んでいました。

読んでいるうちに食べたくなってきたという人は、クックパッドのレシピも要チェックですよ~！

まずは基本をマスター！

ハモの落とし（湯引き）捌き方つき☆
ハモの落とし（湯引き）捌き方つき☆ by まるたまん☆

ハモ、大葉、梅肉、酢味噌

ふわふわで美味しい♪

初夏が旬 鱧の天ぷら（生ハモ見つけたら)
初夏が旬 鱧の天ぷら（生ハモ見つけたら) by 新茶小姐

生の鱧、小麦粉、だしの素、水、塩、揚げ物油、天汁

特製だしで召し上がれ★

錦市場直送★特製鱧（はも）しゃぶ
錦市場直送★特製鱧（はも）しゃぶ by まみひめ♪

だし、鱧（はも）のアラ、玉ねぎ、水、昆布、日本酒、具、鱧（はも）※魚屋さんで骨切り済みのもの、葉もの野菜（白菜・水菜・九条葱など）、えのき茸、豆腐、たれ・薬味、ぽん酢しょうゆ、柚子胡椒、大根おろし、黒七味（原了郭）、藻塩（国産天然塩）

いかがですか？はもを知らなかった人も、前から知っていた人も、どこかで見かけたら、ぜひ食べてみてください。ふわふわとした上品な味わいは、絶対に一見の価値あり。（TEXT：森智子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

連載: テレビで話題のあの料理
テレビで取り上げられて話題になったレシピはここでチェック
関連する記事
混ぜてもかけてもおいしい！万能「作りおきそぼろ」のバリエーションレシピ 2023年10月29日 16:00
【韓国のカフェで大行列】トレンドスイーツ「チュロス」を作ろう！ 2023年10月20日 12:00
「きのう何食べた？」にも登場。庶民の味方「のり弁」が高級化した理由 2023年10月31日 19:00
くしゃみ・目の痒みが止まらない…「秋の花粉症」に絶対とるべき食事とは？ 2023年10月21日 10:00
買ってよかった！30代女性が本気でおすすめ「キッチングッズ」3選 2023年10月27日 17:00
600人絶賛！大人も子どもも喜ぶ「ちくわの南蛮漬け」 2023年11月01日 08:00
アレを使うとちくわが裂けない！失敗なしの「ちくわのきゅうり詰め」 2023年11月06日 19:00
失敗しない！ゆで卵の殻むきは◯◯を使うのが正解 2023年11月07日 09:00
おうちで韓国料理！甘辛×とろ〜り濃厚チーズの最強タッグ「チェゴチキン」 2023年11月17日 19:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
シュールなイラストにハマる人続出！自然な甘みで体にやさしい「さつまいもスイーツ」がX（旧Twitter）で話題 2023年11月10日 20:00
子育て世帯の25％が◯◯不足！？風邪予防のカギとなる免疫力アップ法とは 2023年11月29日 13:00
まるで唐揚げ！鶏むね肉の「落とし焼き」が揚げずにお手軽 2023年11月06日 16:00
158cm・60kgから48kgへ！食事管理のみで1年に−12kgを叶えた産後ママの最強ダイエット法 2023年11月04日 15:00
250人の“カルディ好き”に聞いた！飲まないと損する「絶品ドリンク」6つ 2023年11月02日 19:00
250人の“カルディ好き”が絶賛！おいしすぎて常備しておくべき「アジアン食品」6つ 2023年11月04日 19:00
春菊はグツグツゆでないのが正解！5分副菜で栄養も時短もいいとこ取り◎ 2023年12月01日 07:00
スプーンで混ぜて、落とすだけ。手を汚さず作れる「落とし焼き」が 簡単おいしい 2023年12月01日 08:00
裏ワザで即味しみ！大根×ちくわのおかず 2023年12月09日 06:00
韓ドラのおともに◎工程3つの「本格カンジャンセウ」 2023年12月09日 13:00
刺激的なネーミングも話題！「暗殺者のパスタ」が衝撃のウマさでブームに 2023年11月29日 04:00
大手コーヒーチェーンにも登場。大人かわいい「モノクロスイーツ」 2023年11月29日 04:00
世界が日本の「和紅茶」を絶賛！ビール・コーラに続くクラフトブームはコレ 2023年11月29日 04:00
冬の風邪予防におすすめ◎「春菊」のすごい栄養 2023年12月16日 12:00
渋谷からブームに！若者たちに「いちご飴」が人気の理由 2023年12月27日 19:00
コツは◯◯をすること！雪のような「ふわふわ大根おろし」の作り方 2024年01月06日 14:00
◯◯するのがコツ！「みかん」の筋とりワザ 2024年01月12日 18:00
冬は子どもの肌がガサガサに……その乾燥肌を生まれ変わらせる4つの栄養素とは？ 2024年01月27日 19:00
魚嫌いの子どもも喜ぶ！サクサク食感の「サバの竜田揚げ」 2024年01月21日 21:00
味や食感が良くなる！「キャベツの千切り」のワザ 2024年01月01日 16:00
関西では当たり前のこと!?「明日のパン買ってきて」って言う？言わない？ 2024年01月05日 17:00
味噌のベストな保存法も紹介！30代スタッフに聞いた「オススメの味噌汁の隠し味」とは… 2024年01月12日 17:00
発症リスクが47％も低下する！ “風邪予防”につながる2大栄養素とは… 2024年01月26日 17:00
子どもに合わせて料理はしない。21万人が注目、arikoさんが語る「家族が幸せになる食事」 2023年11月30日 18:00
朝食に◯◯を食べている人は老けるのが早い⁉︎若さを取り戻す「老けない主食」ランキング 2023年12月14日 20:00
東洋医学的にはNG！雨の日に食べる「乳製品」がタプタプ脂肪の原因かもしれない 2023年12月29日 20:00
成長期に◯◯をすることが重要！人生100年時代を支える「骨育」を知っておこう 2024年02月25日 14:00
コーヒーのお供に！簡単混ぜるだけの「ざくざく食感ビスコッティ」 2024年02月27日 21:00
筋肉不足で糖尿病リスクにも？！女性の痩せによる健康リスク 2024年02月14日 20:00
炒めものの味付けに困ったら「ポン酢」！食欲そそるさっぱりおかず3選 2024年02月01日 13:00
挫折とリバウンドを乗り越えて−16kg！成功を支えたのは「アプリで繋がった仲間たち」 2024年02月10日 09:00
知らなかった！牛乳パックの意外な使い道 2024年03月04日 20:00
コスパ最強！時短にも！簡単「鶏マヨ」レシピ3選 2024年03月08日 08:00
胃炎や肌荒れに◎忙しい年度末をビタミンたっぷり「春キャベツのスープ」で乗り切ろう！ 2024年03月18日 20:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
820万人が注目する大人気クリエイター・ケンティー健人が教える！餃子の皮で作る「エッグタルト」が絶品 2024年03月16日 20:00
牛乳と食べ合わせNGな食べ物、食べた方がいいものとは？管理栄養士に聞いてみた！ 2024年04月09日 12:00
夏に向けてブームの予感！いちご飴が進化した新感覚スイーツ「アイスタンフル」って？ 2024年04月05日 05:00
英国のスコーンが進化！SNSで人気のかわいすぎる「韓国風スコーン」 2024年04月05日 05:00
クリームチーズのような濃厚さ！美容系インフルエンサーが注目の「グリークヨーグルト」 2024年04月05日 05:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
【材料3つ】くるくるクッキー
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら