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裏ワザ

本当は簡単だった！失敗しない「ホワイトソース」の作り方

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

シチュー♪　グラタン♪　クリームパスタ♪　冬はホワイトソースを使った、クリーミーなレシピが人気です。「ホワイトソース」作りは難しそうと思われがちですが、実は、驚くほど簡単に作れる裏ワザがあるんです。レシピ作者さんたちの知恵と工夫が詰まった、失敗なしのホワイトソースレシピを、ぜひお試しあれ！

ホワイトソース作りが簡単にできる！驚きの「裏ワザ」

「お鍋にバターを溶かし、小麦粉を入れて炒めたあと、牛乳をすこしずつ加えながら混ぜる」というのが、一般的なホワイトソースの作り方として知られています。もちろん、慣れてしまえば、この方法で美味しいホワイトソースが作れるのですが、最初のうちは、小麦粉がダマになったり、焦げついてしまったりと、失敗することが多いものです。

そのせいか、ホワイトソースには「作るのが面倒」「失敗しそう」というイメージがすっかり定着。今日は、そんなネガティブなイメージを払拭する、驚きの裏ワザをご紹介します。

ポイントは「泡だて器」を使うこと！

バター・小麦粉・牛乳を最初にすべて投入！泡だて器でグルグル混ぜるだけ。

グラタン＆ドリアに★簡単ホワイトソース
グラタン＆ドリアに★簡単ホワイトソース by あやめんたいこ

小麦粉(薄力粉or強力粉)、バター、牛乳、固形コンソメ、塩こしょう

レンジで簡単にできちゃうんです

レンジでチンするだけで、ホワイトソースが作れるなんて！他の料理でコンロがふさがっているときにも便利♪

失敗なし！簡単☆レンジでホワイトソース☆
失敗なし！簡単☆レンジでホワイトソース☆ by ☆☆さりぃ☆☆

バターORマーガリン、薄力粉、牛乳、コンソメキューブ、塩

豆乳を使ったバージョンも

ヘルシー簡単♪レンジで豆乳ホワイトソース
ヘルシー簡単♪レンジで豆乳ホワイトソース by hanaeti

無調整豆乳(牛乳)、小麦粉、塩こしょう

「おもてなし」にぴったり！ホワイトソースの華やかレシピ

クックパッドには、ホワイトソース単品だけでなく、失敗せずにグラタンやシチューが作れる技ありレシピが満載！どれも作り方は簡単なのに、美味しそうで豪華にみえるメニューばかりです。

冬といえば、やっぱりシチューでしょ！

簡単ホワイトソースで❤クリームシチュー
簡単ホワイトソースで❤クリームシチュー by kahoo

鶏肉、玉ねぎ、人参、ブロッコリー、じゃがいも、ホワイトソース、　・牛乳、　・バター、　・小麦粉、水、固形コンソメ、酒or白ワイン、塩・こしょう

具を炒めながら、ホワイトソースを作る「テク」に注目！

☆グラタン編☆
【農家のレシピ】簡単☆ポテトグラタン
【農家のレシピ】簡単☆ポテトグラタン by FarmersK

ジャガイモ、ベーコン、玉ねぎ、牛乳、小麦粉、バター（またはマーガリン）、コンソメ（固形）＊細かく包丁で刻んでおいてください、コショウ、ピザ用チーズ

☆パスタ編☆
鮭ときのこのクリームパスタ
鮭ときのこのクリームパスタ by papico13

パスタ（お好きな種類で）、鮭、きのこ（しめじ・エリンギ・椎茸などお好きなもの）、バター、小麦粉、牛乳、プロセスチーズ（あれば）、コンソメ粉、塩こしょう、ドライパセリ（あれば）

ほうれん草のクリームパスタ
ほうれん草のクリームパスタ by sucoco

パスタ、ほうれん草、ハム（ベーコン・ソーセージ）、バター(なければマーガリンでも)、小麦粉、牛乳、パスタのゆで汁、コンソメ、あらびきコショー

お子さまからお年寄りまで幅広い年齢層に人気がある、ホワイトソース。お客様をお招きする機会が増える、年末年始のこの時期こそ、ホワイトソースを使ったメニューを「おもてなし」に活用しませんか？（TEXT：金直子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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