【作業10分】「さつまいも×豆腐」で作る、幸せヘルシーケーキ♪

行楽シーズンたけなわ。この時期の定番イベント「さつまいも堀り」が各地で盛んに行われているので、すでにイベントに参加し「自宅にさつまいもが溢れてる！！」なんて人もいるのでは？

焼きいも、蒸しいも、大学いも、スイートポテトなどなど、さつまいもの楽しみ方はいろいろありますが、今回ご紹介するのは“さつまいも×豆腐”というちょっと意外な組合せで作るケーキのレシピ。レンジで仕上げるバージョンとオーブンで仕上げるバージョン、どちらのレシピも加熱前の作業時間が10分ほどで簡単なのがうれしいポイント！

さつまいもをレンジでやわらかくしてマッシュし、絹ごし豆腐や豆乳などと一緒にミキサーで混ぜれば生地が完成。その生地を型に流し、レンジで15分ほど加熱して出来上がり。一度冷やして、食べる時にレンチンするとまた美味♪

豆腐とおからを混ぜた生地に、レンジでやわらかくした角切りさつまいもを加えて、オーブンで焼くこと30分。出来立てのホクホク感もおいしいけれど、冷蔵庫で1日寝かせると、ぐっとモッチリ感が増すそうですよ！

生地に豆腐を使うことでカロリーが抑えられ、ヘルシーに楽しめるのが幸せ気分を高めてくれますね☆(TEXT：大河原裕美）