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炒めきのこが香ばしい♪「炊き込みごはん」で、食卓に秋を呼び込もう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

秋で過ごしやすくなると、しっかりご飯が食べたくなりますよね。特に秋の味覚を詰め込んだ炊き込みごはんは、家族みんなが喜んでくれるレシピ。今回は、そんな炊き込みごはんを簡単に美味しく作るテクをご紹介します。

秋に嬉しい♪炊き込みごはん

10月4日放映の「あさイチ」（NHK)をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、秋が深まるこの時期に人気が高まる「炊き込みごはん」。料理研究家の上田淳子さんが教えてくれたのは、「炒めきのこのさけごはん」。きのこを炒めて後で混ぜるだけの、ユニークなレシピです。

炒めたきのこを混ぜるだけ！

洗って水をきった米は炊飯器へ入れ、分量通りの水を加えて、30分～1時間おいておきます。調味料として加えるしょうゆの分だけ水を取り除いたら、しょうゆ、昆布、さけの切り身を加えてスイッチオン。

ご飯を炊いている間に、具の準備をしますよ。5mm幅にカットしたしいたけとエリンギ、つけ根を切り落としてほぐしたしめじを、サラダ油を引いて熱したフライパンへ。中火で10分間カラッとするまで炒めましょう。

ご飯が炊きあがったら、さけの小骨と皮を取り除き、ほぐします。ここに先ほど炒めたきのことバターをイン。よくかき混ぜれば出来上がり～。

こんがり炒めたきのことバターが、さけとよく合って絶品！これはいくらでも食べられる美味しさですね～。

クックパッドにも、美味しそうな炊き込みごはんのレシピがズラリ！いくつかピックアップしてみました。

鮭の切り身にも焼き目つけて♪

簡単！秋鮭とキノコの炊き込みご飯
簡単！秋鮭とキノコの炊き込みご飯 by てばこっこ

米、a 酒orみりん、a 麺つゆ、薄口醤油、だし醤油など、a 顆粒だしの素orこぶ(あれば)、a 卸し生姜(あれば)、a ごま油(あれば)、水、生鮭の切身、お好きなキノコ、三ツ葉など

ガリバタ味がたまらない～！

ガリバタチキンとキノコの炊き込みごはん
ガリバタチキンとキノコの炊き込みごはん by Yuriユリゆり

米、鶏肉(今回はむね肉)、キノコ(今回は椎茸)、バター、<下味用>、醤油、酒、砂糖、ニンニクチューブ、<炊き込み用>、醤油、酒、みりん、水

さつまいもを入れても！

さつまいもと茸の炊き込みごはん
さつまいもと茸の炊き込みごはん by ＊＊rose＊＊

米、さつまいも、きのこ(舞茸・しめじ)、塩麹、黒いりごま

いかがですか？炊き込みごはんは、それだけにメインになってしまうほどの存在感と美味しさ♪さっそく今晩作ってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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