cookpad news
トレンドレシピ

2014秋冬は塩レモン鍋と鶏白湯（パイタン）鍋に注目！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

今年は残暑も厳しくなく、すっかり肌寒くなりました。そんな季節になるとがぜん気になるのが「鍋」。クックパッド鍋アンケートから、2014-15秋冬鍋トレンドを予測します！

クックパッドユーザーに実施した「鍋に関するアンケート」の結果が2014年9月12日に発表されました。 アンケート調査結果によると、なんと鍋を食べる頻度は月平均5回！週に１回は鍋を食べるという結果ですね。さらに鍋のレパートリーは平均4.5種類ということも判明。毎回同じ鍋というよりは、いろんなタイプの鍋を登場させることで食べ飽きず、だからこそ毎週食べれるという、日本の鍋事情が見えてきました！

今年注目の新顔鍋は「塩レモン鍋」と「パイタン鍋」

じつは昨年は圧倒的支持を得た新顔鍋があまりなかったというのが特徴でした。しかし、今回のアンケートでみんなが「今年とくに作ってみたい」と圧倒的に注目されたのは「塩レモン鍋」。続いて鶏白湯ラーメン人気をうけた「鶏白湯（パイタン）鍋」がじわじわと来ています！この２大鍋が2014-15秋冬鍋のトレンドとして目玉になることは間違いないといえそうです。

塩レモン鍋

春から大ブレイク中の調味料、秋冬もその人気は衰えることを知らないようです。クックパッドレシピを調べてみると、鍋つゆに塩レモンのエキスや実を加えて味つけするのが主流のようです。

塩レモンと相性のいい鶏肉なら、鍋もばっちり！

☆鶏の塩レモン鍋☆
☆鶏の塩レモン鍋☆ by ☆ははごはん☆

鶏もも肉、◎塩レモン汁、◎料理酒、白菜、しめじ、★水、★だしの素、★塩レモンペースト、★塩レモンピール、うどん

もはや定番？のミルフィーユ鍋を塩レモンで！

【塩レモンミルフィーユ鍋】塩レモン鍋
【塩レモンミルフィーユ鍋】塩レモン鍋 by Little Darling

白菜、豚薄切り肉　（ロースでも3枚肉でも）、水、塩こうじ、日本酒、白だし、好みで春菊、きのこや豆腐など足しても、ぽん酢、大根おろし、ゆず胡椒、国産ノーワックスレモン、塩レモン

クレソンの他、水菜やレタスでもおいしそう♪

クレソンと豚肉のしゃぶしゃぶ
クレソンと豚肉のしゃぶしゃぶ by chidemari

豚肉(しゃぶしゃぶ用)、クレソン、白ねぎ、豆腐(木綿でも絹でも)、にんにく（スライス）、鰹出汁、酒、付けだれ、ごまだれ、レモン塩、ゴマ油

塩レモンを活用することで肉や魚の臭みが消えたり、さわやかな味わいとうまみをプラスされたり、さっぱりと食べ続けることができたりと、いいことだらけ。この鍋の〆にクックパッド編集部がおすすめするのは「ラーメン」。広島取材でとってもおいしかった塩レモンラーメンを、簡単に再現できそうです。

すでに塩レモンがキッチンにある人も、まだつくってないよーという人も「秋冬も塩レモン」が合い言葉。10月に入れば国産レモンも入手しやすくなる様子のため、ぜひマイオリジナル塩レモンを作ってみてくださいね！

現在入手しやすい輸入レモンでつくるなら…

輸入レモンでもOK！一年中塩レモン
輸入レモンでもOK！一年中塩レモン by ハートフルキッチン麗

レモン(国産・輸入どちらでも)、粗塩

そろそろ国産レモンが入手しやすく。そしたらぜひ皮丸ごとで！

簡単☆便利な塩レモン
簡単☆便利な塩レモン by ぶぶぅにゃん

国産レモン、塩

鶏白湯（パイタン）鍋

実は昨年秋くらいから、クックパッドでも「鶏白湯（パイタン）」の検索数がじわじわ上昇。博多の水炊き鍋人気の流れから、鶏白湯ラーメンが人気を博し、「鶏白湯（パイタン）」になって鍋メニューとしてリターンしたのが注目のポイントです！

白菜と鶏肉の白湯スープ鍋
白菜と鶏肉の白湯スープ鍋 by honeybee88

白菜、鶏もも肉、ネギ（白髪ネギ）、セロリ、水菜、水、中華スープの素、鶏ガラスープの素、すりごま、生姜（おろしチューブ）、塩胡椒、冷やご飯（最後の雑炊用）

本格的に鶏白湯を自分で取ってみても。コラーゲンたっぷりもうれしい

博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ
博多水炊き・鶏ラーメンに濃厚鶏白湯スープ by hirokoh

鶏ガラ、水、生米、長ねぎ、生姜、【白湯スープを使った応用レシピ】、

さあ、今年の秋冬あなたはどっちを作りますか？

参考データ：クックパッド「鍋に関するアンケート」

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

連載: 2014秋冬のフードトレンド予測
2014年の秋-冬に流行しそうなフードを編集部が予測。大ヒット食材＆メニューは一体？
関連する記事
つくれぽ600件超え！材料3つでお店に負けない「極上パスタ」 2023年10月27日 19:00
意外と簡単！プロが教えるおいしくてきれいな「いり銀杏」の作り方 2023年10月29日 18:00
慢性的な疲労だけじゃない「夜勤仕事」をする人の体内で起きている変化 2023年10月28日 20:00
絶対旨いやつ…！定番人気の菓子パン「最高の食べ方」を発見 2023年11月03日 18:00
【つくれぽ650件超】箸が止まらない…！ブロッコリーだけで簡単スピード副菜 2023年11月16日 15:00
シーズンイン直前！覚えておきたい「豚バラ×白菜」のレパートリー 2023年11月24日 08:00
シメはラーメンに決定！やみつき「ガリバタ鍋」レシピ 2023年11月26日 08:00
実も皮も丸ごと使い切れる！調味料やジャムで「ゆず」を楽しむレシピ3選 2023年12月10日 22:00
マンネリ知らず！毎日食べたい「白菜」の作りおき5選 2023年11月13日 16:00
春菊はグツグツゆでないのが正解！5分副菜で栄養も時短もいいとこ取り◎ 2023年12月01日 07:00
CMみたい！◯◯で完璧「チキンラーメンの卵」 2023年12月07日 11:00
重ねて蒸すだけ！半玉がペロリと食べられる絶品「豚キャベツ蒸し」 2023年12月08日 08:00
「おいしすぎ注意」「旨くてやばいー！」リピ続出"ホットプレートで鉄板鍋" 2023年12月28日 13:00
【節約にも】栄養たっぷり「サバ缶」を使ったボリューム満点◎鍋レシピ 2023年12月28日 08:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
市販の「鍋の素」は必要なし！キムチ鍋、豆乳鍋などおうち調味料でパパッと作ろう 2023年12月02日 21:00
濃厚なのにさっぱりおいしい！見た目も豪華な「レモンクリームパスタ」 2023年12月09日 21:00
なんと8割の子どもに栄養失調のリスクが！その原因は◯◯不足にあった 2023年11月28日 20:00
とろけるおいしさに驚き！チーズは「しゃぶしゃぶ」にするのが正解だった 2023年12月14日 13:00
材料2つで本格スイーツ！クリームチーズと◯◯で作るチーズケーキ 2024年01月23日 14:00
まさかのアレで!?安いお茶がおいしくなる衝撃ワザ 2024年02月04日 18:00
独特の香りを封印！◯◯で「納豆」の匂いが消えた 2024年01月02日 18:00
ポカポカ温まる！包まない「餃子鍋」 2024年01月13日 13:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
倍以上の果汁が！「レモン」のスゴい搾り方 2024年01月20日 17:00
ネギ好き必見！長ネギ3本をペロリの「ネギしゃぶ鍋」はいかが？ 2024年01月22日 08:00
生クリーム不要！バニラアイスで作る「レアチーズケーキ」が簡単おいしい 2024年01月31日 13:00
神レシピ発見！食べすぎ注意の「やみつきキャベツ」 2024年02月02日 19:00
魚嫌いの子どもも喜ぶ！サクサク食感の「サバの竜田揚げ」 2024年01月21日 21:00
これ知ってる？カルディで人気の「調味料」天才的な食べ方をマニアに聞いてみた 2023年12月05日 20:00
え、これハマりそう！「カニカマ」の旨すぎる食べ方 2024年03月01日 13:00
知らなかった！火を使わず「マカロニ」をゆでる方法 2024年03月03日 18:00
専門家が解説！ヘトヘトに疲れてるのに「なぜか眠れない人」が知っておきたいこと 2024年03月02日 20:00
300人の料理好きに聞いた！本気でおすすめするキッチンアイテム（鍋＆フライパン編） 2024年02月02日 20:00
朝食の定番「ツナサンド」を卵＆玉ねぎで格上げ！さっぱり食べやすいアレンジレシピ 2024年03月04日 07:00
殿堂入り間近！コク旨「やわらか鶏むねキャベツ炒め」 2024年03月08日 10:00
材料2品で完成！お箸が止まらない「鶏むね1枚おかず」 2024年03月09日 06:00
材料2つで完成！パパっと作れる「鶏むね肉とカブの煮物」レシピ 2024年03月11日 17:00
これスゴイ！舞茸のカリカリ唐揚げが揚げずにできた 2024年03月13日 17:00
甘みたっぷりでおいしい！春キャベツ×鶏肉で作れるメインおかず 2024年03月20日 08:00
簡単作りおき◎ビタミン豊富な「にんじんの作りおき」レシピ 2024年03月24日 16:00
きゅんと甘〜い！ホットケーキミックスで「レモンケーキ」 2024年03月26日 14:00
紅茶にひとつまみの塩で“完璧な1杯”が味わいに？噂の飲み方を試してみた 2024年01月31日 18:00
ご飯がもりもりすすむ！まるでエビマヨな「ささみのマヨソース」 2024年03月12日 21:00
あの油汚れがゴッソリと落とせる！お掃除好きスタッフ激推し「重曹」のとっておき活用術 2024年03月22日 16:00
【災害時に役立つレシピ】断水中に子どもからのリクエスト「カレーが食べたい！」にどうこたえる？ 2024年02月26日 12:00
トーストに塗っておいしい！さわやか甘〜い「はちみつクリーム」 2024年04月11日 06:00
花粉症がつらいときはこれ飲んで！のどのイガイガにやさしいドリンク 2024年04月12日 07:00
殿堂入り目前！時間がない日におすすめの「ズボラ納豆パスタ」 2024年04月18日 11:00
今日からやってみて！スタッフが教える「ゆで卵」を大量に作る裏ワザ 2024年04月05日 17:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
ダイエットに効くストレッチは？
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら