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カリッサクッ、ジューシー♪「焼きれんこんサンド」を作ってみない？

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

煮物にすることが多い「れんこん」ですが、今回は、煮物以外のレシピをご紹介。れんこん料理のレパートリーが広がりますよ♪

煮る・揚げる以外のれんこん料理をチェック！

11月9日（木）放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、旬到来の「れんこん」。「煮物以外のレシピを教えて欲しい」というリクエストに応え、「焼きれんこんの豚肉サンド」を料理研究家のパン・ウェイさんに教えてもらいました。

焼いたれんこんで具をサンド♪

れんこんは皮ごと7cmぐらいの輪切りにカット。フライパンにごま油を引いて熱したら、弱めの中火で透き通るまで両面を焼きましょう。

次に、れんこんにはさむ具を作りますよ。ごま油を引いて熱したフライパンに、みじん切りにしたニンニクとショウガを入れ、香りが出てきたら、短冊切りにした豚バラ肉を投入。豚肉の色が半分くらい変わったら、紹興酒をイン。汁気がなくなるまで炒めたら、照りを出すための醤油を入れます。さらに汁気がなくなるまで炒めたら、みじん切りにしたニンニク、黒酢を加えて絡めます。

これを先ほど焼いたれんこんの上にのせ、白髪ねぎ、香菜、黒ごま、クコの実、食用菊をお好みでトッピング！この上に焼いたれんこんをのせてサンドすれば出来上がり！

ひと口かじると、れんこんのカリッ・サクッとした食感のあとにジューシーな豚肉の旨味が広がります♪

せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

照り焼き味でご飯がすすむ〜

*蓮根はさみ照焼き♡肉ジューシーver.
*蓮根はさみ照焼き♡肉ジューシーver. by 鮎mi。

豚ひき肉、れんこん、☆生椎茸、☆しょうが、調味料、☆しょうゆ、☆酒、☆塩、☆片栗粉、サラダ油、調味料 (煮詰め用)、◎酒、みりん、◎砂糖、◎しょうゆ

エビのねっとり感がれんこんと相性◎

れんこんの海老はさみ焼き
れんこんの海老はさみ焼き by あわっこゆきこ

蓮根、バナメイエビ、玉ねぎ、塩・こしょう、片栗粉、小麦粉、オーロラソース、マヨネーズ、ケチャップ

チーズとの相性もバッチリ！

クセになるれんこんのチーズサンド
クセになるれんこんのチーズサンド by ☆★☆かおる☆★☆

れんこん、酢、にんにく、オリーブオイル、塩、黒胡椒、スライスチーズ、乾燥バジル

挟む具材を変えれば、今までとはひと味違う「れんこん」の美味しさに出逢えそう♪さっそく「焼きれんこんサンド」を作ってみてください。(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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