cookpad news
トレンドレシピ

寒い日に♪絶品「石狩鍋」でポカポカ温まろう！～秘密のケンミンＳＨＯＷから～

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

11月23日（木）放映の「秘密のケンミンSHOW」（日本テレビ系）はご覧になりましたか？番組では、日ごとに寒さが増すこれからの時期にピッタリな、北海道ミンが熱愛するグルメが紹介されていましたよ♪

寒い冬に嬉しい絶品グルメが登場！

番組では、これまでも福岡県の「もつ鍋」、宮城県の「せり鍋」など、ケンミン熱愛の鍋を紹介してきましたが、今回満を持して登場したのは、北海道の「石狩鍋」です。

「石狩鍋」は、寒さ厳しい北海道のいわずと知れた郷土料理。“鮭を使う”ということはご存知の人も多いと思いますが、実は、美味しさの秘密は他にもいろいろ！作り方をリポートしながら、その秘密をご紹介しましょう。

北海道食材が大集結♪

作り方は、まずは昆布でだしを取ったスープに味噌を入れ、鮭を投入。切り身だけでなく、アラを入れるのが美味しさのポイントだそう。

さらにキャベツ、ジャガイモ、玉ねぎという、寄せ鍋などにはあまり入れない野菜を入れます。鍋に入れる具材に厳密な決まりはないそうですが、キャベツ、ジャガイモ、玉ねぎは入れるのが一般的だそう。

具材を煮込んだら、最後に酒粕をイン！酒粕を入れることで味に深みが出て◎お店ではこれにバターを加え、〆はラーメンで食べるというのもスタンダードなんだとか。

試食したケンミンスターたちからも、「温まる～」 「玉ねぎが甘い」「ジャガイモがホクホク」「酒粕がきいていて美味しい」と称賛コメントが殺到していましたよ。

さっそく作ってみたくなった人は、これからご紹介するレシピを参考にしてみてくださいね！

汁まで飲み干したくなる美味しさ★

魚介が美味しい石狩鍋 まろやか酒粕仕立て
魚介が美味しい石狩鍋 まろやか酒粕仕立て by ようじずふぁくとりー

鍋の具材(以下を参考にお好みで)、塩鮭(サーモン)切身・アラ、帆立・はまぐり・いか・えび等、キャベツ(ざく切り)、にんじん(薄切り)、大根(約7mm厚・半月切)、玉ねぎ(櫛切り)、きのこ類(小房に分けて)、絹ごし豆腐、揚げ・練り物等、結び白滝(こんにゃく)、バター、醤油、ベースのだし、水(目安量 800ml)、和風だしの素(あれば昆布だし)、味噌だし、★合わせ味噌(白味噌)、★酒粕(細かくちぎって)、★砂糖、お湯

にんにくバターでうまみ倍増！

鮭と野菜のにんにくバター味噌汁石狩鍋風
鮭と野菜のにんにくバター味噌汁石狩鍋風 by ゆうままごはん

塩鮭(アラも含めても◎ 甘塩)(生鮭可)、○大根、○にんじん、○玉ねぎ、しいたけ、いんげん(絹さやなどでも 今回蕪の葉)、長ねぎ、水、顆粒だし、酒、おろしにんにく、味噌、バター(食塩不使用)

肉団子を入れても♪

ボリューム満点！鶏団子入り石狩鍋
ボリューム満点！鶏団子入り石狩鍋 by ゆきちゃん0504

（鍋つゆ）、水、だし昆布、☆酒、みりん、しょうゆ、☆味噌、輪切り唐辛子、バター、（鍋の具材）、鮭、白菜、もやし、ネギ、人参、好きな野菜、（鶏団子用材料）、鶏ミンチ、ウェイパー、しょうゆ、酒、味噌、片栗粉、塩こしょう、ニンニク、生姜、人参、ネギ

いかがですか？読んでいるだけで、体がポカポカしてきそうです♪今晩は冷えそうだなという時は、ぜひ「石狩鍋」を作ってみてください。（TEXT：森智子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

連載: 秘密のケンミンSHOW
「カミングアウトバラエティ 秘密のケンミンSHOW」 日本テレビ系列で毎週木曜21:00〜放送中。司会：みのもんた（東京）、久本雅美（大阪）。
関連する記事
農家もやってる！アレで包むだけ「キャベツ長持ち」保存術 2023年10月20日 18:00
時短！この一工夫で熱々の「じゃがいも」の皮がきれいに素早くむける 2023年10月26日 14:00
「きのう何食べた？」にも登場。庶民の味方「のり弁」が高級化した理由 2023年10月31日 19:00
常備食品で特急夕食！子どもウケも◎ウインナー卵丼献立 2023年10月28日 11:00
絶対旨いやつ…！定番人気の菓子パン「最高の食べ方」を発見 2023年11月03日 18:00
ちょい足しでさらにおいしい！「白菜ミルフィーユ鍋」のアレンジ3選 2023年11月08日 11:00
残りご飯で！寒い日や風邪気味の日に食べたい「中華おかゆ」 2023年11月09日 06:00
シーズンイン直前！覚えておきたい「豚バラ×白菜」のレパートリー 2023年11月24日 08:00
圧力鍋なしでプロの味！煮込み10分で絶品「薄切り肉のビーフシチュー」 2023年11月24日 20:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
3分完成！調理器具不要！冷え込む朝も簡単お粥でほっこり◎ 2023年11月26日 06:00
この最強コンビがウマすぎる！ご飯もビールも進む「じゃがいもベーコン炒め」 2023年12月01日 19:00
秘訣は◯◯を入れること！老舗の「鉄板ナポリタン」 2023年12月08日 21:00
この中毒性ヤバい！◯◯をいれるだけで「おにぎり」が劇的においしくなる 2023年12月08日 06:00
冷めても◎ひとくちサイズの「大人のハッシュドポテト」 2023年12月19日 06:00
あと一品を簡単豪華に「丸ごとポテト」 2023年12月25日 17:00
「おいしすぎ注意」「旨くてやばいー！」リピ続出"ホットプレートで鉄板鍋" 2023年12月28日 13:00
旨すぎ「じゃが×ウインナー」のアレンジ3選 2023年12月31日 15:00
刺激的なネーミングも話題！「暗殺者のパスタ」が衝撃のウマさでブームに 2023年11月29日 04:00
新感覚のスイーツに変身！2024年大注目の野菜は「とうもろこし」 2023年11月29日 04:00
渋谷からブームに！若者たちに「いちご飴」が人気の理由 2023年12月27日 19:00
一石◯鳥!?ひき肉100gで家族分できちゃう子ども大喜びなお子様ランチ風【ハンバーグ鍋】 2023年12月25日 12:00
定番レシピにひとひねり！野菜たっぷり「ポトフ」アレンジ3選 2023年12月07日 21:00
寒い夜に体の中から温まる「プデチゲニラうどん」献立 2023年12月30日 11:00
旬の味を楽しもう！「ゆず×ホットケーキミックス」で作れる簡単スイーツ 2023年12月21日 16:00
年末年始の強い味方！暴飲暴食をなかったことにできる◯◯スープって？ 2023年12月26日 20:00
「ネギ」って聞いて思い浮かべるのは？関東人が戸惑う"関西の常識"に90万人以上が大注目 2023年11月14日 10:00
大量消費にも◎キャベツ＆豚肉の絶品トマト煮込み 2024年01月01日 08:00
ガッツリ濃厚「悪魔の鶏塩キャベツ丼」がウマすぎる 2024年01月08日 10:00
スウェーデン人が直伝！「ヤンソンさんの誘惑」 2024年01月13日 09:00
シンプルなのがおいしい！「白菜×ツナ缶」だけの煮込み 2024年01月17日 11:00
これで中身が飛び出ない！鍋料理の長ネギはこの切り方がおすすめ 2024年02月01日 14:00
量が多くても完璧に作れる！究極の「野菜炒め」 2024年02月02日 08:00
中からチーズがとろ～り！X（旧Twitter）で話題の「もっちもちチーズいももち」の作り方を聞いてみた 2024年01月12日 20:00
風邪をひいたらおかゆ…ではなく◯◯を食べる⁉️日本とは違うアメリカの風邪事情を現地レポート 2024年01月26日 20:00
いつもの「おでん」を格上げ！あの野菜まるごと入れたら旨すぎた 2024年02月11日 07:00
ごはんが進む！じゃがいもと鶏肉のボリュームおかず 2024年02月13日 10:00
1杯で大満足！朝からぽかぽか「トマト缶スープ」 2024年02月20日 06:00
◯◯でカリカリサクサク！お店みたいな「オニオンリング」 2024年02月21日 17:00
アレを入れて濃厚に！大人味のポテトサラダ 2024年03月02日 09:00
セイコーマートの人気商品を現地でレポート！1月に最も読まれた「コラム」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2024年02月16日 22:00
一番人気はちくわの◯◯！北海道民に愛されるコンビニ「セイコーマート」でみんなが何を買っているか現地調査してみた 2024年01月12日 21:00
挫折とリバウンドを乗り越えて−16kg！成功を支えたのは「アプリで繋がった仲間たち」 2024年02月10日 09:00
材料2品で完成！お箸が止まらない「鶏むね1枚おかず」 2024年03月09日 06:00
新発見！「北海道チーズ蒸しケーキ」のおいしい食べ方 2024年03月09日 17:00
キャベツ半玉でボリューム満点！巻かない「ロールキャベツ」 2024年03月12日 08:00
食べごたえアップ！「納豆」のおいしい食べ方 2024年03月21日 06:00
お花見にもぴったり！◯◯入りで冷めてもおいしい「おにぎり」格上げ4選 2024年03月30日 11:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
820万人が注目する大人気クリエイター・ケンティー健人が教える！餃子の皮で作る「エッグタルト」が絶品 2024年03月16日 20:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
パリッ！とろ～♪「ピザ春巻き」
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら