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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」(NHK)。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
いよいよ受験シーズン到来。受験といえば、ゲンをかついで「カツ」を食べるという人も多いかもしれませんが、今回はそんな受験生のお弁当はもちろん、軽食や夜食にもピッタリなレシピをご紹介します。
1月11日放映の「あさイチ」(NHK)をご覧になった人はいらっしゃいますか?おなじみの料理コーナー「解決!ゴハン」の今回のテーマは、「ビーフカツサンド」。「うまくできない」というお悩みに、料理研究家の夏梅美智子さんが応えてくれました。
夏梅美智子さんが教えてくれたのは、リーズナブルな「こま切れ肉」を使った「ビーフカツサンド」です。作り方をザッと説明すると…
ボールに入れた牛のこま切れ肉に、塩とコショウ、はちみつを加えて、軽くもみ込みます。
下味をつけた肉をラップにおき、パンの大きさにあわせて四角に成形します。これを冷凍庫で2~3時間冷凍します。冷凍することでバラバラになるのを防ぐ効果があるそう。
では、カツを揚げていきましょう。
凍ったカツをビニール袋に入れ、小麦粉を加えてまぶします。さらに溶き卵をビニール袋に入れてカツにつけ、最後にパン粉をまぶします。
これを180℃に熱した少なめの油で、揚げ焼きに。片面を3分30秒間焼いたら、裏返して同等の時間揚げましょう。中まで火が通っているか不安なときは、耐熱皿にのせラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分ぐらい加熱するといいそう。
最後は、いよいよサンドしていきますよ。
8枚切りのトーストは、軽く焼き色をつけ、バターと練りがらしを塗っておきます。
ウスターソースにマーマレードを加えたソースを、揚げたカツの両面にかけ、パンで挟みます。水で濡らして絞った紙タオルで包み、まな板や皿などで押しつけると、カツとトーストがなじみます。食べやすくカットしたら出来上がり〜!
こま切れ肉のカツは、肉感たっぷりでとってもジューシー!ソースも、ウスターソースにマーマレードを合わせるだけなのでとっても簡単ですね♪試食したいのっちさんも感激していましたよ~。
せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか?探してみましたよ。
こま切れ肉や豚バラ肉を使えばリーズナブルにボリューム満点サンドの出来上がり♪これなら食べ盛りのお子さんや男性も満足してくれるはず。もちろん受験生のスタミナ補給にもゲン担ぎにも◎ぜひお試しください! (TEXT:森智子)
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