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シャキ＆香り豊か♪「レンコン＆ゆずいなりずし」は、お弁当やおもてなしにピッタリ★

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

お弁当や持ち寄りパーティに便利な「いなりずし」。今回は、旬の食材を使った、食感楽しい＆香り豊かないなりずしのレシピをお届けします。

「いなりずし」に挑戦♪

1月18日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になった人はいらっしゃいますか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「いなりずし」。

油揚げの「味が濃すぎたり、逆に薄すぎたりしてしまいます」というお悩みに、料理研究家の渡辺あきこさんが、味つけのコツや、旬の食材を使った簡単いなりずしの作り方を教えてくれましたよ。

ムラなく味つけするなら「フライパン」を使ってみて

渡辺さんが作ってくれたのは、「レンコンいなり」と「ゆずいなり」。

まずは油揚げを2等分にカット。菜箸を押し付けながら転がすと、袋状にしやすくなりますよ。これを1～2分木べらで押さえながら熱湯で茹で、ザルにあげて粗熱を取ってから水気を絞っておきます。

次に、油揚げを煮ていくのですが、今回使うのは鍋ではなく「フライパン」！

水と砂糖、しょうゆをフライパンに入れ火にかけ、沸騰してきたら油揚げを投入。油揚げをすべて並べ入れたら一度裏返しにして落としぶたをし、2分ほど経ったらもう一度裏返しましょう。

落としぶたをしたまま、煮汁がなくなるまで煮詰めたら、バッドなどに広げて粗熱を取ります。この方法だと、味が均等に入るそうですよ。

次は具材の準備。薄いいちょう切りにしたレンコンは、3分間下茹でし、出汁、酢、砂糖、塩を混ぜたものに10分ぐらい漬けましょう。ゆずは皮を削ぎ、5～10秒間ぐらい熱湯にくぐらせてみじん切りに。

最後はいよいよ詰めていきますよ！

温かいごはんに、酢と砂糖、塩を入れて溶かしたものを回しかけます。全体によく混ぜたら、ごはんを半量に分けます。片方には、汁気をきったレンコンを混ぜます。もう一方には、ゆずの皮と白ごまをイン。

それぞれを詰めやすい大きさに分けたら、ラップに包んで俵型に成形します。汁気を軽く絞った油揚げに、レンコンのすし飯を詰めます。ゆずのすし飯は、油揚げを裏返しにして詰めます。裏返すことでまた違った食感が味わえますよ。

シャキシャキ食感のレンコンと、香り豊かなゆずが絶品！夏は具を青しそに変えても美味しそう。また、フライパンで煮るというのも、ムラなく味つけができそうですね♪

クックパッドでも「いなりずし」は人気者。せっかくなので似たレシピがないか？探してみました。

ゆずが爽やか～♪

爽やか♪柚子いなり
爽やか♪柚子いなり by クッキーシアス

油揚げ、■水、■しょう油、■砂糖、■みりん、寿司飯、柚子の皮

お弁当やおもてなしにもピッタリ！

お花見やお弁当に♪蓮いなり
お花見やお弁当に♪蓮いなり by ★＊みき＊★

いなり揚げ、★水、★しょうゆ、★ざらめ、★酒、れんこん、△水、△すし酢、酢飯、白ごま

大葉＆しょうがも美味しそう

生姜と大葉でさっぱり★大人の稲荷寿司
生姜と大葉でさっぱり★大人の稲荷寿司 by nanaレシピ

すし飯（ごはん＋すし酢大さじ４位） 、油揚げ 、昆布と干し椎茸をつけておいただし汁 （水でも可）、三温糖、麺つゆ 、生姜（みじん切り）、大葉 、黒ゴマ

香り豊かな舞茸を入れても◎

いなり寿司
いなり寿司 by たのちん？

油揚げ、人参、舞茸、ご飯、☆水、☆砂糖、☆しょう油、☆酒、酢

フライパンでふっくらジューシー

フライパン5分！簡単我家のいなり寿司の皮
フライパン5分！簡単我家のいなり寿司の皮 by chocola123

薄揚げ、■3倍濃縮麺つゆ、■酒、■みりん、■水

いかがですか？旬の食材を使った「いなりずし」は、いつものごはんはもちろん、おもてなしやお弁当にも、華やかさをプラスしてくれそうですよね♪節分やひな祭りなど、これからのイベントにも役立ちそう！ぜひ作ってみてください。 (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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