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ご飯がすすむ味！ホクホク美味しい「さつまいも+黒酢」のおかずをチェック

クックパッドニュース編集部

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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。

ホクホクしたさつまいも。美味しいけれど、その甘みゆえ、あまりおかずにはならないと思われがち。でも、ちょっとした工夫で、白いご飯がすすむ絶品おかずに大変身しちゃうんです。

「さつまいも」を使ったおかずが知りたい！

1月24日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？人気の料理コーナー「解決！ゴハン」の今回のテーマは、「さつまいも」。今回は、「さつまいもを使ったおかずを教えて欲しい」というリクエストに、料理研究家の重信初江さんが応えてくれました。

さつまいもと好相性の「黒酢」をプラス！

重信さんが教えてくれたのは、「さつまいもと豚肉の黒酢炒め」。黒酢のコクと酸味でさつまいもの甘みを抑え、食べやすくした一品です。

さつまいもはよく洗い、厚さ1cmの輪切りにしたら、水につけておきます。軽く水気をきったら、ラップをして600Ｗの電子レンジで3分加熱。上下をかえしてさらに1分間加熱しましょう。

豚の薄切り肉をボウルに入れ、酒、醤油、塩、コショウを加えたら、軽く手でもみ込み下味をつけます。1枚ずつ両端から少しずつ中央に包み込むようにしてまとめたら、かたくり粉をまぶします。

包み終わりを下にして、サラダ油を熱したフライパンに並べます。フライパンの空いているところに、レンジで加熱しておいたさつまいもを並べいれます。強めの中火で片面1分30秒間ずつ焼いていきます。

次に、大きめにカットした玉ねぎを加えてさらに1分間炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、大きめにカットしたピーマンをイン。

最後に、黒酢、酒、砂糖、醤油、チキンスープのもと、水、塩、かたくり粉を混ぜた合わせ調味料を注ぎ、とろみが出るまで煮ましょう。仕上げに、ごま油を加え香り付けしたら火を止めます。これで完成〜！

黒酢がさつまいもの甘さとよく合って、白いご飯が欲しくなるしっかり味のおかずに！フライパン1つでできるところも嬉しいですね♪丸めた豚肉もミートボールみたいで食べ応え満点です。

せっかくなのでクックパッドにも似たレシピがないか？探してみましたよ。

甘酢がたまらない！

さつまいもと豚の黒酢あん
さつまいもと豚の黒酢あん by ケム

豚肉（生姜焼き用）、酒（下味用）、生姜（下味用）、さつまいも、●中華スープ、●醤油、●砂糖、●黒酢、●片栗粉、太ねぎ

酢豚風にアレンジ

味付けシンプル！さつま芋の黒酢酢豚！
味付けシンプル！さつま芋の黒酢酢豚！ by sa10ri工房

豚バラブロック、塩・ブラックペッパー、さつま芋、レンコン、玉ねぎ、パプリカ(赤黄)、茹でブロッコリー、片栗粉、サラダ油、お肉の下ごしらえ、◎葱の青い部分、◎生姜、◎醤油、◎水、◎酒、合わせ調味料、☆砂糖、☆黒酢、☆醤油、☆塩、☆酒

鮭と合わせても◎

鮭と根菜の黒酢＊さつまいも入＊豚ヒレ
鮭と根菜の黒酢＊さつまいも入＊豚ヒレ by minicat＊

秋鮭、 鮭の下味用 酒、醤油、 片栗粉、揚げ焼き用ごま油、ごぼう、れんこん、さつまいも、舞茸、かいわれ、ごま、☆黒酢、☆醤油、☆砂糖

鶏肉との相性もバッチリ

長ねぎ入り♪鶏肉と野菜の黒酢あん
長ねぎ入り♪鶏肉と野菜の黒酢あん by こと味

鶏もも肉、♦A、♦しょうゆ、♦酒、♦片栗粉、♦小麦粉、長ねぎ、さつまいも、ピーマン、にんじん、玉ねぎ、♦B、♦黒酢、♦しょうゆ、♦みりん、♦酒、♦砂糖、♦片栗粉、ごま油

いかがですか？さつまいもは甘くておかずにはちょっと…と思っていた人でも「黒酢」をプラスしたおかずならきっと喜んで食べてくれるはず。さっそく作ってみてください★(TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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連載: あさイチ
お笑いコンビの博多華丸・大吉さん、近江 友里恵アナウンサーらが社会問題、政治の話題から、エンターテイメント、生活実用情報まで、主婦の皆さんが一番気になるテーマを毎日ピックアップするNHK朝の番組。
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