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試してみて！いもニョッキ♪かぼちゃニョッキ♪さつまいもニョッキ♪

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

じゃがいも・かぼちゃ・さつまいもの美味しい季節到来です！秋の深まりと共に、食卓への登場回数も増えていることと思いますが、さらなる料理のバリエーションとして「ニョッキ」に挑戦してみませんか？実は簡単に作れるニョッキ、お子さんや旦那さんと一緒に生地を作るのも楽しいですよ。

そもそも、「ニョッキ」ってどんな料理？

ニョッキとは、ジャガイモを茹でて漉（こ）して、小麦粉・調味料を混ぜ、手で丸めて作るパスタの一種。その昔は、小麦粉を練って作るマカロニの一種だったそう。ところが、1800年代に入ってアメリカ大陸からジャガイモを伝わってから、初めて今日のようなニョッキになったのだとか。以来、小麦を収穫できない時期に各地でニョッキが作られるようになり、パスタに次ぐぐらいイタリアではポピュラーな食べ物となっているようです。

作ってみよう！旬のじゃがいも・かぽちゃ・さつもいもで「ニョッキ」！！

現在では、ほうれん草やトマトのペーストを加えたり、栗の粉を混ぜたり、地域によってさまざまな調理法があるニョッキ。基本のレシピとしてオススメしたいのが、じゃがいも・かぽちゃ・さつもいもを使ったものです。しかも、3食材共に秋が旬。さっそくチェックしてみましょう！

じゃがいもニョッキ☆

じゃがいもの旬は、9月～10月。実はビタミンCが豊富で、リンゴの約9倍も含まれるのだとか。つくれぽ300件を超える珠玉のレシピです！

簡単！！　ニョッキの作り方
簡単！！　ニョッキの作り方 by mielle

じゃが芋（中１個）茹で上がり皮を剥いて、小麦粉（強力粉でも薄力粉でもOK）、片栗粉、じゃが芋の性質でよく揉んでも粉っぽくまとまらない場合は少し（大匙１以下）お水を足して下さいね～♡、クリームソースレシピもございます

かぼちゃニョッキ♪

旬は9月いっぱいですが、保存が利くので安心してください。免疫力を高めてくれるβカロチン、美容にうれしいビタミンC・Eがたくさん含まれています。

さつまいもニョッキ！！

旬は、今から12月まで。食物繊維はじゃがいもの約2倍。ほんのりとした甘味と共に、お楽しみください～！！

さつまいものニョッキ
さつまいものニョッキ by まくのうち

さつまいも、卵黄、強力粉、さつまいも：粉＝３：１が目安

いかがでしたか？クリーム系やトマトベースのソースとの相性が抜群のニョッキ。今の季節なら、「きのこクリーム」なんかも良さそうですね。ぜひ、お好みのニョッキとソースで秋の味覚を存分に味わってみてくださいね。（TEXT:中本タカシ/ライツ）

参考資料：
『イタリア料理教本』（柴田書店）
『野菜まるごと大図鑑』（主婦の友社）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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