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V6のいのっちこと井ノ原快彦さん、有働アナウンサーらが、社会問題から生活実用情報まで、毎日ピックアップする「あさイチ」（NHK）。主婦の皆さんが一番気になるあさイチのテーマをクックパッドがレポートします。
家族が多いご家庭では、一度にたくさんのごはんを作らなくてはいけなくて大変。そんなときに便利なのが、作りおきできるレシピです。今回は、韓国の定番作りおきレシピをご紹介します。さっそくチェックしてみて。
3月22日放映の「あさイチ」（NHK）をご覧になりましたか？おなじみの料理コーナー「解決！ゴハン」のテーマは、「作りおきできるレシピ」でした。
韓国料理家のジョン・キョンファさんが教えてくれたのは、肉や野菜がたっぷりはいった韓国の辛くて体の温まるスープ「ユッケジャン」。韓国ではたくさん作って何日かかけて食べるという料理なんだそう。
「ユッケジャン」の作り方はいろいろあるそうですが、今回はジョン・キョンファさんが「あさイチ」のために、誰でも簡単に作れるレシピを教えてくれましたよ。
作り方は、ボウルに、コチュジャン、砂糖、白すりごま、しょうゆ、おろしにんにく、細びきと粗びきの粉とうがらしを入れて混ぜます。これを半分ぐらい牛肉の切り落としに絡めておきましょう。
次に、鍋にごま油を引き、包丁で潰したにんにくをイン。香りが出てきたら、先ほど下味をつけた牛肉を入れて、焦げないように気をつけながら中火で炒めます。
細切りにしたにんじん、5ミリの輪切りにしたズッキーニ、ザク切りにしたぜんまいの水煮、豆もやし、残りの合わせ調味料を入れて全体に混ぜましょう。
全体によく混ぜたら水を入れます。沸騰したらアクを取り、弱めの中火で12分間煮ます。
4センチの長さにザク切りにしたねぎとニラ、細切りにした赤ピーマンを加えたら、弱めの中火でさらに2分間煮ましょう。味を見て、塩で味を調えれば出来上がり♪
「解決！ゴハン」のコーナーが、今日が最後といういのっちさんも、「間違いない！美味しい！辛さがいい」と大絶賛していましたよ。
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
いかがですか？スープとしてそのまま食べてもいいですし、溶き卵とご飯を入れてクッパにしても美味しい「ユッケジャン」。豆腐やうどんを入れても美味しそう！肌寒い日の朝ご飯にもよさそうですね。さっそく作ってみてください。(TEXT:森智子)
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