洋風南蛮漬け?!「エスカベージュ」をマスターしよう！

「エスカベージュ」をご存知ですか？魚や肉、野菜を揚げて酢、オリーブオイルなどで作ったマリネ液に漬けた、洋風南蛮漬けのような料理です。オシャレでおもてなしにもおすすめ、酢が入っているので日持ちもして便利です。いろいろな食材で作るエスカベージュをご紹介します。

あじの三枚おろしやかれい、さばといったさまざまな種類の魚や、豚肉で作るエスカベージュのレシピを集めました。 たまねぎやトマトなどの野菜をたっぷり入れて、酢やレモン汁で酸味をきかせて仕上げてくださいね。

いかがでしょうか？「エスカベージュ」というオシャレな名前から、難しそうな料理に思えたかもしれませんが、おうちにある身近な食材で作れる料理でしたね。常備菜やおもてなしに、エスカベージュを作ってみてはいかがでしょうか。（TEXT：菱路子）

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。