日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
今、女性に人気のブレンド米って知ってますか? 以前、米不足のときにタイ米とのブレンド米なるものが発売されたことがありますが、今のブレンド米は「肉用、魚用、卵かけごはん用」など、料理別にブレンドされたおしゃれなお米。今回は、その魅力と美味しさに迫りたいと思います。
10月1日放映のNHK「あさイチ」で紹介されたのが、日本人が大好きな米。今回はお米とはいってもただのお米ではなく、ブレンド米という今話題のお米の特集でした。
たとえば、肉料理にはお肉に負けないようコシヒカリとミルキークイーンをブレンドしてインパクトのある仕上がりになっていたり、魚用は繊細な味わいを邪魔しないようソフトな食感のひとめぼれとほのかな甘さのあきたこまちをブレンドすることで米が主張しすぎないようにブレンドされていたり…。元々は米離れを防ぐための救世主として考えられたブレンド米だそうですが、これからは本当に料理に合わせてお米を選ぶ時代になるかもしれませんね。
でも、自分で違うブランドのお米のミックスするのは難しいし、ブレンド米を買うのはちょっと割高かも…と思う人のために、番組では家でもできるブレンド米の楽しみ方も紹介してくれました。
それは今が旬の新米と古米をブレンドさせるという方法。新米が出てくるこれからの季節は古米の値段が下がります。新米に古米をプラスすることで美味しくなるだけでなく、家計の助けにもなるというのだからこれは見逃せません。おすすめのブレンドの割合は以下の通り!
水っぽい新米を多くすると粘りが出過ぎて、カレーがかからない部分に米の固まりが出来てしまうため、この割合のブレンドがベスト!
タレがほどよく浸透するため、この割合がおすすめ!
美味しいおにぎり作りに大切なのは、米粒の間に空気を入れて握ること。新米同士だとべチャッと潰れてしまうけれど、固めの古米が入ることで、新米と古米の間に隙間があくために美味しくなるのだとか。
いかがですか?家でもできる古米と新米のブレンドは、新米が出回り始めるこの時期だけ味わえるもの。料理に合わせて、いろいろと試してみてくださいね。(TEXT: 黒沢るか/ライツ)
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