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秋だ！京のおばんざいを作ろう！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

秋と言えば、やっぱり京都です！

まもなく到来する紅葉の季節。日本屈指の紅葉所と言えば、やはり京都ですね。寺社や庭園も多く、四方を山々に囲まれた自然豊かな京都では、この時期各所で美しい紅葉を見ることができます。皆さんの中にも近々ご旅行を予定されているという方も多いのでは？う～ん、羨ましい！！

京都と言えば「食」、そして「おばんざい」が欠かせない！

かつて1000年以上にわたり日本の都であった京都は、我が国の文化発信地。和食の技法や作法の多くもこの地で生まれたといいます。特に昆布とカツオのダシを使った、薄味で素材の味を活かした料理は、まさに日本の心です。

その最たるものが、京の「おばんざい」。京都で普段食べる惣菜料理のことを指し、京都らしいモノを大切にする“しまつ”の考え方・知恵が詰まった料理です。野菜の皮やおから、お茶がらなど捨ててしまいがちなものまで大切に食べきる、無駄にしないという精神が今なお、しっかりと受け継がれています。

そしてクックパッドにもさっそく作ってみたくなる「京のおばんざい料理」が投稿されていますよ。さっそくいくつかご紹介しましょう。

いろいろな菜っ葉が、ダシとお揚げでとっても美味に♪

菜っ葉とお揚げの炊いたん、京おばんざい2
菜っ葉とお揚げの炊いたん、京おばんざい2 by ウチのご飯だよ

壬生菜又は水菜（他の菜っ葉でも）、油揚げ（ふわふわしていないもの）、ごま油、だし汁（だしの素でも）、薄口しょうゆ、塩、酒（なくても）、だしの素（入れる場合）

きんぴらも皮まで使って、美味しくいただこう☆

京のおばんざい　七味風味のきんぴらごぼう
京のおばんざい　七味風味のきんぴらごぼう by sawako☆

ごぼう、人参、こんにゃく、ごま油、砂糖、濃口醤油、金すりごま、七味家さんの七味、刻みネギ

ししとうを使って、伝統野菜・万願寺とうがらし風に

万願寺とうがらし風★ししとうの炊いたん
万願寺とうがらし風★ししとうの炊いたん by olive11

ししとう、しらす、白だし、酒、みりん、しょうゆ

京のおばんざいは、身も心もホッとするようなメニューばかり。まずは、食卓で束の間の京都気分を味わってみてはいかがでしょうか？（TEXT:中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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