【おいしい野菜レシピ大公開】人気料理研究家・あな吉さんの「ゆるベジ」のススメ(前編)

【おいしい野菜レシピ大公開】人気料理研究家・あな吉さんの「ゆるベジ」のススメ(前編)

肉、魚、卵、乳製品、みりん、酒、だしを一切使わない野菜料理「ゆるベジ」で人気の料理研究家、“あな吉”さんこと浅倉ユキさん。ほかにも主婦のための手帳活用法「あな吉手帳術」など、女性のストレス値を下げる、をモットーに様々なジャンルで活躍しています。なんと今回、ゆるベジの良いところが詰まった5レシピをクックパッドに掲載していただきました!浅倉さんにお聞きしたレシピのポイントやゆるベジの基本を前後編にわたってご紹介します。

調理器具は「健康器具」として考える!

9ae0cb9af7f68dd2701918116fa68a75 浅倉さんが愛用しているフードプロセッサー。使うのが野菜だから油やひどい汚れも付かず、洗うのもラク

「ご紹介した2つのレシピにもあるように、私のレシピではフードプロセッサーミキサーがよく登場します。野菜料理は手間がかかると言いましたが、その手間を減らして時短を叶えてくれる頼もしいアイテムです。初期投資が必要ですし場所もとりますが、私はこの調理器具たちを家族全員が野菜をおいしく食べ続けてくれるための健康器具として考えています。フードプロセッサーでおすすめのメーカーはパナソニックのものですね。サイズ感もちょうどいいし、容器がガラスだから色うつりもしないし、何より切れ味がいいです。使ったことがない人は、ぜひ試してみてほしいです」

「あと、調味料の分量は何度も試作をした上で決めているので、最初はぜひ計量をして作ってほしいです。分量通りに作ってもらって、ゆるベジの基本の味を知ってもらえると嬉しいです」

——野菜料理は薄味なイメージですが、お子さんも食べやすいんでしょうか?

「もし普段作っている味と違って、お子さんがなかなか食べてくれないようでしたら、ちょっと味を濃くしていただいても大丈夫です。例えばめんつゆを加えるとかして、お子さんが食べそうなところまで歩み寄ってください。まずはそうして食べてもらって、だんだん野菜本来のおいしさに気づいてもらいたいと思います。それが、「ゆるベジ」ですから」

C72c5f69058c0e8b101abe98ff72ef03 吉祥寺にある料理教室。浅倉さんが直接教えるセミナーはすぐに満席になってしまうそう

後半では、残りのゆるベジレシピ3品と、浅倉さんが編集部員に伝授してくれた野菜のおいしさを味わえる食べ方をご紹介します!次回もお楽しみに♪


浅倉ユキ

Fe67e87e98bfb2e59a482fd84bb42e3f ゆるベジ料理研究家。肉、魚、卵、乳製品、みりん、酒、だしを一切使わないベジタブル料理教室「another~kitchen」を主宰。通称“あな吉”さん。著書多数。口コミで「野菜だけなのに甘い!お肉大好きの夫や子供も納得の味!ボリューム満点!すごく簡単!」と人気が広がる。出張料理教室で全国を回り、助産院や保育園での講演、医療機従事者専門のセミナー講師も務める。
公式HP「ゆるベジ」

クックパッド編集部

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