cookpad news
トレンドレシピ

肉汁ジュンジュワ～な肉料理が食べたい♪

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

夏場は敬遠されていたこってりした肉汁系の料理も、涼しくなったいま出番が回ってきました。という訳で、肉汁ファンの人お待たせしました！おうちでも肉汁があふれ出るような料理ができるコツをご紹介します。

肉と言えば、やっぱり肉汁でしょう！！

旨味なのか、脂なのか、とにかく表面から溢れ出す肉汁が肉の美味しさを左右すると言っても過言ではありません。肉汁がしたたるお肉をご飯にバウンドさせながら一口、続けざまにご飯を一口…この光景を想像しただけでもヨダレが垂れそうになってしまう方も多いのではないでしょうか。肉汁とは愛である、肉汁は地球を救う——筆者はそう断言します。

ただ、レストランでは肉汁たっぷりなお肉料理をいただくことはできるものの、おうちでも同様のものを作ろうとすると、なかなか難しいな～と感じたことはありませんか？でも安心してください。クックパッドから人気肉料理「ハンバーグ」「餃子」「唐揚げ」それぞれの肉汁たっぷりなレシピと調理のポイントをご紹介します。

肉汁たっぷりハンバーグ

脂が溶け出さないように混ぜ合わせから成型の作業をできるだけ早くすることと、焼く時は両面を強火で焼き付けて肉汁をしっかり閉じ込めてから蒸し焼きにするのがポイントです。串を刺して焼き具合を確認するときに、飛び出す肉汁は最小限におさえたい！

肉汁たっぷりふわふわジューシーハンバーグ
肉汁たっぷりふわふわジューシーハンバーグ by ＊…puni…＊

【ハンバーグのタネ】、◯合挽肉、◯豚挽肉、◯塩、玉ねぎ、バター(玉ねぎ炒め用)、牛乳、※柔らかハンバーグにしたい場合、牛乳200㌘に☆、パン粉(あれば生)、卵、コショウ、ナツメッグ、ニンニク(チューブ)、【蒸し焼き用】、赤ワイン(or水)、【ソース】、赤ワイン、バター、●水、●ケチャップ、●ウスターソース、●醤油、●砂糖

肉汁たっぷり餃子

あんは肉と野菜の水分が出ないよう、手早くさっくりと混ぜるのがポイント。焼く時に肉汁が飛び出ないよう、当たり前ですが皮はしっかりととじるように。餃子も最初に強火で焼き目を作ってから蒸し焼きにしましょう。

肉汁じゅわ～っと　ジューシー餃子。
肉汁じゅわ～っと　ジューシー餃子。 by happy sky

豚ひき肉、白菜（キャベツでも）、ニラ、●酒、●醤油、●オイスターソース、●ゴマ油、●砂糖、●塩、●生姜、●にんにく、片栗粉、餃子の皮

肉汁たっぷり唐揚げ

なんと、鶏肉を10分ほど真水につけておくことでジューシー度が格段にアップするそうです。揚げる時は固くならないよう、中温→低温じっくり→最後に高温でカリッとさせるのがポイントです。

肉汁あふれて止まらな～い！！鶏の唐揚げ♥
肉汁あふれて止まらな～い！！鶏の唐揚げ♥ by はるママまんま

鶏もも肉、●酒、●しょうゆ、●ごま油、●はちみつ、●しょうが（すりおろし）、●にんにく（すりおろし）、●こしょう、卵、片栗粉

いかがでしたか？いずれのレシピにもさらに詳しい手順の詳細が書かれているので、ぜひ熟読してみてくださいね。さぁ、今宵は肉汁祭りと行こうではありませんか！！（TEXT:中本タカシ/ライツ）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

＞＞クックパッド公式キッチン
＞＞Instagram公式アカウント
＞＞facebook公式アカウント

関連する記事
しまった、冷蔵庫にお肉がない…そんな日のお弁当におすすめ「肉なし」メインおかず 2023年11月02日 10:00
黄身が100％真ん中！魚焼きグリルで「ゆで卵」ならぬ「焼き卵」が作れる 2023年11月10日 14:00
余った餃子の皮で！SNS話題スイーツが簡単完成 2023年11月16日 09:00
コスパ最高◎安くてボリューム満点「豚こま肉」メインおかず 2023年11月24日 16:00
ほったらかしでメインおかずが完成！お肉のやわらか煮込み 2023年11月11日 21:00
行ったら必ずチェック！「成城石井」で買ったほうがいい食品5選 2023年11月03日 17:00
オーブントースターの中で発火！急いで扉を開けて水をかけたら最悪の結果に…正しい対処法を解説 2023年11月02日 20:00
餃子の皮で簡単！材料4つの「ぷるぷるエッグタルト」 2023年12月02日 15:00
◯◯するだけで驚きジューシー！ウインナーのおいしい茹で方 2023年12月04日 18:00
使い切れなくて困ってるあなたに！賞味期限間近の「ラー油」消費レシピ 2023年12月20日 11:00
これ衝撃…ブロッコリー最高においしい食べ方 2023年12月22日 18:00
知れば試したくなる！市販の肉団子の新しい使い方 2023年12月27日 17:00
お肉パックのまま冷凍OK?正しい冷凍法を管理栄養士に聞いてみた！ 2023年12月19日 12:00
【TVでも話題に！】混ぜない！こねない！重ねるだけの「乱暴ハンバーグ」 2023年12月14日 19:00
【極シリーズ】パサつきなし！しっとり柔らかジューシーに焼き上がる 「極 鶏むねステーキ」 2023年12月21日 19:00
まるで生パスタ!?中途半端に余りがちなアレで絶品イタリアン 2024年01月05日 10:00
「◯秒炒める」がコツ！うますぎ焼きそばの作り方 2024年02月02日 09:00
白米が止まらない！最強の組み合わせ「ハニマヨ照り焼きチキン」 2024年01月12日 19:00
ポカポカ温まる！包まない「餃子鍋」 2024年01月13日 13:00
殿堂入り目前！角煮風の「厚揚げ肉巻き」 2024年01月08日 08:00
600人絶賛！煮込まないのにしっとりやわらかな「豚こま大根」 2024年01月12日 12:00
冷めてもおいしい！パラパラ「そぼろ」の作り方 2024年01月23日 06:00
口に入れれば確かに餃子！包む必要のない「ズボラ餃子丼」 2024年01月29日 20:00
量が多くても完璧に作れる！究極の「野菜炒め」 2024年02月02日 08:00
冷凍餃子が大変身！材料3つで簡単ラザニア風 2024年02月04日 08:00
長ねぎがおいしさのポイント！ご飯が進む「鶏もも」おかず 2024年01月16日 20:00
焼肉のタレがこんなに合うなんて…！ご飯が進みすぎる「餅の豚肉巻き」 2024年01月07日 11:00
編集部スタッフが憧れの「七面鳥の丸焼き」に挑戦！「コストコ」の人気食材で激うまアレンジレシピも爆誕 2023年12月03日 20:00
これ1品でおなかいっぱいに！餃子の皮で大満足スープ 2024年02月15日 11:00
たくさん作りたくなる！気分が上がる「かわいい餃子」4選 2024年02月26日 07:00
クックパッドで人気！フライパン1つで簡単完成「ひき肉」おかず3選 2024年02月09日 16:00
使いこなせない！？編集部スタッフに聞いた「鉄のフライパン」のメリット＆デメリット 2024年02月09日 17:00
お湯を沸かす時間すらないときは！ホットプレートで10分蒸ししゃぶ 2024年03月13日 08:00
【殿堂入り間近】胃袋に響くこのうまさ！やみつきになる「肉巻きおにぎり」 2024年03月15日 19:00
甘くてやわらか〜い「春キャベツ」をメインに。レンジで作る蒸し料理レシピ 2024年03月18日 10:00
200人以上が絶賛！「春キャベツ」は焼いて食べるのが大正解 2024年03月20日 15:00
メイン級にウマい！シャキとろ食感の「新玉ねぎステーキ」 2024年03月21日 14:00
【スピードおかず】すぐに完成！豚肉を使った「照り焼き」レシピ 2024年03月24日 08:00
これ知らなかった！ハンバーグがアレを入れることでふっくら＆ふわふわになる裏ワザ 2024年03月26日 10:00
鶏もも肉がコクうま！ご飯がすすむ簡単「やみつきチキン」 2024年03月31日 12:00
肉々しい食感にハマっちゃう！コスパも抜群な「豚こまハンバーグ」 2024年03月16日 21:00
隠れ脂質を見逃すな！脂質の摂りすぎにつながる要注意な食べ物 2024年03月20日 20:00
パサつかず柔らか！「鶏むね肉」のホイル焼きがうまみたっぷりでジューシー 2024年03月14日 19:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！安いむね肉がこんなにやわらか「ザンギからあげ」 2024年03月09日 12:00
売り切れ続出の話題調味料！カルディの「えび油」でいつものごはんを格上げ 2024年03月31日 20:00
上品さ裏切るイイお味！驚きの「白だし」活用術 2024年04月02日 13:00
ミシュランシェフが教える裏ワザ！◯◯を入れるだけで餃子が絶品に 2024年04月19日 19:00
【780人が絶賛！】とろ〜り大成功の「チーズインハンバーグ」の作り方 2024年04月07日 21:00
千切りキャベツがモリモリ食べられる！「豚こま炒め」3選 2024年04月14日 21:00
3つの栄養素がポイント！東大現役合格を支えた「お弁当」つくりのルールとは 2024年03月21日 20:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
ひと味違うびっくり炊き込みご飯
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら