日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
10月15日放映NHK「あさイチ」のおなじみ「解決！ゴハン」は、前日の10月14日の放送で特集された「マッシュルーム」がテーマでした。今回は一体どんなレシピが飛び出すのか？さっそくチェックしてみて。
秋といえばきのこ。いろいろなきのこがありますが、マッシュルームってどう使えばいいのか、イマイチわからないという声をよく聞きます。そんな人のためにNHK「あさイチ」で紹介されたのは、日本人におなじみのある食材を使ったマッシュルームのポタージュ♪意外な食材の組み合わせで作ったポタージュは、絶賛の嵐でしたよ。
今回ユニークなレシピを教えてくれたのは、オーストラリア出身のシェフ、マシューさん。マシューさんがマッシュルームにミックスさせたのは、日本ではおなじみヘルシーな豆腐！
まずはボウルに豆腐を入れ、泡立て器でかき混ぜます。途中エキストラバージンオイルを加え、より滑らかになるまでかき混ぜましょう。豆腐の上にラップをしたら、冷蔵庫で冷やしておきます。
お次は今回のテーマ食材であるマッシュルームの登場です。鍋にバターを加えて熱したら、にんにくとエシャロットを加え、焦げ付かないように炒めます。そこに薄切りにしたマッシュルームと牛乳を加えて炒め、ふたをしてマッシュルームがやわらかくなるまで約3分間煮ましょう。それをミキサーにかけて塩コショウをふったらOK。
先ほど作って冷やしておいた豆腐のピュレをグラスの底に敷き、そのうえにマッシュルームのポタージュをスプーンの背を使って注ぎましょう。背の部分を使うとすごくキレイに入るので、ぜひ試してみてくださいね。
仕上げに揚げたぎんなん、食用菊の花びら、エクストラバージンオリーブ油、こしょうを加えて、仕上げにゆずの皮をすりおろせば完成です。ぎんなんが手に入らない場合はなくても大丈夫。さすがうまみの王様！マッシュルームで作ったスープはコクがあって本当に美味しそうです。他にもマッシュルームで作ったスープがないか？クックパッドで探してみました。
いかがでしたか？これはますますマッシュルームファンが増えそうですね。気になるレシピがあったら、さっそく試してみてください！（TEXT: 黒沢るか/ライツ）
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