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夏休みの強い味方★「作りおき豚肉炒め」で時短ランチ〜料理のプロが教えます〜

2018年08月04日更新

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

夏休みのお昼ごはんがラクになる！

子供にとっては楽しい夏休み。でも、お母さんは毎日毎日、「お昼ごはんどうしよう…」と頭を悩ませる日々ではありませんか？数日ならともかく、１カ月以上も続くとなると、メニューを考えるのもひと苦労ですよね。そこで今回は、「豚肉炒めの作りおき」を活用した栄養満点＆時短お昼ごはんをご紹介したいと思います。

いろんな料理に活用できる万能おかず

最初に作りおきするのは、豚こま肉を使った「豚肉おかずの素」です。これは豚こま肉と玉ねぎを炒めて甘辛いタレを絡ませたもの。作者の鈴木美鈴さんによると、「シンプルな味付けなので、どんな料理にもアレンジが自由自在」という万能なおかずなのです。

豚肉おかずの素【作り置き】 by 鈴木美鈴

豚こま切れ肉(脂身の多いもの)、酒、油(オリーブオイル使用)、玉ねぎ(薄切り)、★砂糖・醤油、★みりん

作り方のポイントを鈴木さんに聞きました。「豚こま切れ肉をやわらかく仕上げるコツは、お酒に揉み込み、フライパンになるべく広げながら入れること。くっついたままだと縮まった状態で熱が通り、固くなるので注意してくださいね」。この「豚肉おかずの素」を冷蔵庫または冷凍庫で保存しておけば、さまざまな料理にアレンジができます。さっそくレシピを紹介していきましょう！

ご飯にのせるだけで「豚丼」に

「豚肉おかずの素」と温泉卵を、アツアツの白いご飯にのせるだけ。牛丼ならぬ、豚丼があっという間に出来上がり！「温泉卵の代わりに、生卵や目玉焼きをのせても、おいしくいただけますよ」と鈴木さん。

豚肉おかずの素で温玉丼 by 鈴木美鈴

温かいご飯、豚肉おかずの素(レシピID4148630）、温泉卵、青ネギ（小口切り）

いつもの麺類がボリュームUP

冷たい麺類がおいしい季節ですが、麺だけだと少し物足りないもの。このレシピは肉と野菜がバランスよくのっていて栄養満点！食べ盛りの男の子でも満足してくれそう。鈴木さんによると、「レシピではゆでうどんを使用しましたが、そうめんやゆでそばで代用するのもおすすめ」とのことです。

豚肉と夏野菜たっぷり冷やしうどん by 鈴木美鈴

ゆでうどん、★豚肉おかずの素(レシピID4148630)、★きゅうり、★トマト、★みょうが、★大葉、★いりごま、★温泉卵、めんつゆ、青ネギ(小口切り)

混ぜて焼くだけの簡単お好み焼き

お好み焼きの生地を作り、フライパンで焼くときに「豚肉おかずの素」をトッピングします。ふっくらと焼き上げるには、最初に空気を入れるようにふんわりと混ぜるのがポイント。「スキレットで焼くと、そのままアツアツを食卓に出すことができますよ」と鈴木さん。スキレットなら見た目もお洒落だし、洗い物も少なくなり楽チンですね。

豚肉おかずの素でチーズお好み焼き by 鈴木美鈴

●塩もみキャベツ(レシピID4060126) 、●薄力粉・水、●卵、●溶けるチーズ、オリーブオイル(又はサラダ油)、豚肉おかずの素(レシピID 4148630)、★お好みソース・マヨネーズ・青ネギ・紅生姜

いかがでしたか？麺類からご飯ものまでアレンジの幅が広いので、毎日続いても飽きずに食べられそう。豚こま肉は比較的低価格なのも嬉しいですね。夏休みも折り返し地点。作りおきを上手に活用して、お昼ごはん問題を乗り切りましょう！（TETX:妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

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