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コラム

アヒージョにも！宮城県の夏を代表する海の幸「ホヤ」の美味しい食べ方【日本各地の絶品レシピVol.1】

地域に伝わる郷土料理や特産品をつかった美味しいレシピを、自治体が運営するクックパッド公式キッチンがリレー形式でご紹介。第1回目は宮城県の公式キッチンから。 日本各地の味わいをご家庭の食卓でぜひお試しあれ♪

＜今回、絶品レシピをレクチャーしてくれた公式キッチンはこちら＞

宮城県
宮城県は、豊富で多彩な四季折々の食材に恵まれた「食材王国」です！ このキッチンでは、宮城のおいしい食材を使った 魅力あふれるレシピを掲載しています。 宮城の旬な「食」情報はInstagramから...

豊かな自然と食材に恵まれた宮城県

宮城県は豊かな自然に囲まれ、新鮮な魚介類や旬の食材など、海・山・大地が育む四季折々の多彩で豊かな食材に恵まれています。
そんな食材王国である宮城県独特の食材といえば、やはり「ホヤ」。ごつごつした殻に包まれたその姿から海のパイナップルとも呼ばれ、宮城の夏を代表する海の幸です。

「ホヤ」の魅力って？

一度食べたらやみつきになるといわれる「ホヤ」独特の味わいには、「甘味・酸味・苦味・塩味・旨味」の5つの味が凝縮されているといわれます。ホヤは鮮度が命で、刺身や酢の物、和風サラダなど、生で食べるのがおすすめですが、加熱しても大変美味です。良い出汁もでることから、潮汁や蒸しホヤ、茶碗蒸しなどもおすすめです。

おすすめ！「ホヤ」レシピ

「ホヤ」特有の風味を楽しむなら生で食べるのがおすすめですが、加熱すると特有の香りが和らぎ、濃厚な旨味を楽しめます。

ホヤと椎茸のアヒージョ
ホヤと椎茸のアヒージョ by 宮城県

A:ホヤ【宮城県産】、A：椎茸、B：ニンニク、B：唐辛子、B：オリーブオイル、Ｃ：オリーブ　、Ｃ：ドライトマト　、Ｃ：アスパラ　、Ｃ：パセリ、醤油、塩、コショウ

ホヤフリッタ—
ホヤフリッタ— by 宮城県

ホヤ【宮城県産】、A　天ぷら粉、A　生ビールの泡（無ければビール）、A　塩、B　タルタルソース、B　ケッパーみじん切り、B　カレー粉、薄力粉

お酒との相性抜群

日本酒とホヤの刺身は定番の組み合わせですが、ホヤに火を通すことで、生とはまた違った美味しさが引きだされるため、最近はホヤ料理のバリエーションが広がっています。ホヤのアヒージョを白ワインとともに、ホヤのフリッターや天ぷらをビールとともに。様々なお酒と「ホヤ」の相性をぜひ楽しんでみてください。

ホヤを美味しく召し上がっていただくためには

水揚げから時間が経つとその特有の風味がきつくなるため、ホヤは鮮度が命です。鮮度のいい殻付きのホヤを召し上がっていただくのが一番ですが、新鮮なうちに捌いて内臓などを処理した臭みがないホヤの加工品をお使いいただくと、様々な料理を手軽に作ることができますよ。

連載: 食卓トリップ☆あったか優しい日本各地の絶品レシピ
地域に伝わる郷土料理や特産品をつかった美味しいレシピを、自治体が運営するクックパッド公式キッチンにリレー形式でご紹介いただきます。
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