日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
ぐっと涼しくなってきて、秋めいてきましたね。旬のさつまいもを使った、HM(ホットケーキミックス)で簡単に作れるマフィンをご紹介します♪さつまいもを使ったスイーツをおうちで作って、秋の味覚を存分に堪能しましょう☆
さつまいもを角切りにして、生地の中にたっぷり入れます。170度のオーブンで約20分焼けば、ホクホクしたさつまいもとバターの風味がおいしいマフィンの出来上がり♪
洗ったさつまいもの水気をよく切り、小さな角切りにして500wのレンジで約2分加熱します。
耐熱容器にバターを入れ、ふんわりとラップをして500wのレンジで約40秒加熱して柔らかくし、砂糖を加えて白っぽくなるまで泡立て器でよくすり混ぜます。
卵をよく溶きほぐし、少しずつ加えてその都度よく混ぜます。牛乳も少しずつ加えその都度よく混ぜます。最後にHMを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜます。
さつまいもの水気をよくとり、約2/3量を生地に加え混ぜ合わせ、型の8分目まで入れたら残りの1/3のさつまいもを上から散らします。170℃のオーブンで約20分焼いたら完成です。
さつまいもをたっぷり入れたゴロゴロ食感がおいしいマフィンです。HMで簡単にできるのでおやつにも朝ごはんにもぴったりです。ぜひお試しくださいね♪(TEXT:小屋原佳苗)
日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。