変色せずにキレイな紫色の「なすの煮びたし」をレンジで作れる方法って?

変色せずにキレイな紫色の「なすの煮びたし」をレンジで作れる方法って?

なすの彩りはそのままに、煮びたしを作ろう!

どんなに食べても飽きない美味しさの「なすの煮びたし」。
でも、作るうちにせっかくの鮮やかな紫色が、変色してあせた感じになってしまったという経験はありませんか?
そこで今回は、キレイな紫色の「なすの煮びたし」がレンジで簡単に作れるレシピをご紹介します。時短もできて一石二鳥ですね!

そのレシピがこちら!

レンジで簡単&綺麗な紫色♫茄子の煮浸し by アトリエ沙羅
✿話題入り感謝✿ちょっとしたコツで紫色を綺麗にキープ!レンジだけで簡単に作れます♪

変色を防ぐポイントは以下の4つ。

★なす変色防止のためのポイント★
1. 切ったあとは放置しないで、すぐに調理する。
2. 切り込みを入れてから短時間で調理する。
3. 油でなすの皮をコーティングする。
4. 酢を使うことでさらに色鮮やかに

どれも変色を防ぐうえで大切なポイントですが、今回紹介するレシピのすごいところは、油をしみこませたキッチンペーパーを使うところ!なすの皮を油でコーティングすることで、皮に含まれる紫色の色素が水に溶け出すのを防ぐことができるんです。

やり方を解説!

6f700b28ad6e2f78511585a276d6e084 1.サラダ油をしみこませたキッチンペーパーを用意

A8d5af0285885977a061e2a046393fd6 2.なすを縦半分に切り、厚さの半分くらいまで格子状の切り込みを入れる

65801ec032762ba99358c2d2f850de0e 3.サラダ油をしみ込ませたキッチンペーパーで、なすの皮面に油をつける

つくれぽ(みんなのつくりましたフォトレポートのこと)では、「色落ちなし!すごい!」「ナス の色が鮮やかで、しかもレンジで簡単にできて嬉しい」と、油をしみ込ませたキッチンペーパーのおかげで、なすの鮮やかさが残っていることに感動の声が集まっています。 A60185d198156ed5771f0747a34c5b0a

油をしみこませたキッチンペーパーで皮の色を保護できるなんて、びっくりですね!レンジだけで簡単にできるので、なすが美味しい今のうちにチャレンジしてみてくださいね♪

クックパッド編集部

LINEで友だち登録をすると、毎日編集部のおすすめ記事が届きます♪

友だち追加

おすすめ記事

    「きょうのごはん」 アクセスランキング (毎日6:00更新)