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メインおかず

旨みがごはんにしみている！「えのきの炊き込みごはん」5選

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

「えのき」でごはんをおいしくかさ増し！

低カロリーで優秀なかさ増し食材として、えのきを活用している人は多いのではないでしょうか。今回はヘルシーな一品を作りたい人必見の、えのきをメインに使った炊き込みごはんをご紹介します。和洋どちらの味つけも合うので、活用の幅が広がります。

炊飯器でおいしい炊き込みごはん

どのレシピも、材料を炊飯器に入れれば、炊くのをおまかせできます。みそ、醤油、洋風など献立に合わせてレシピをチョイスし、気軽に作ってみてくださいね。

ツヤツヤお米のみそ炊き込み

みそで簡単！えのきの炊き込みご飯
みそで簡単！えのきの炊き込みご飯 by けいこSu

米、えのき、●酒、●みりん、●みそ、●和風だしの素

ツナを入れてコク出し！

ツナとえのきだけ＊炊き込みご飯
ツナとえのきだけ＊炊き込みご飯 by 真生mama

えのき、ツナ缶(汁も)、◎しょうゆ、◎塩、◎酒、米、好みで大葉、万能ネギ、青のり、三つ葉等

鶏ひき肉と生姜の風味がたまらない

鶏挽肉とえのき茸の生姜入り炊き込みご飯
鶏挽肉とえのき茸の生姜入り炊き込みご飯 by ☆Rokko☆

ご飯、えのき茸、鶏ひき肉、生姜、味噌、砂糖、醤油、水

旬の鮭をたっぷり入れて

鮭とえのきの炊き込みご飯
鮭とえのきの炊き込みご飯 by mmkitchen

お米、鮭、塩、こしょう、えのき、大葉、☆酒、☆白だし、☆甘口醤油

洋風炊き込みも炊飯器におまかせ

きのことベーコンの炊き込みピラフ
きのことベーコンの炊き込みピラフ by 故・レックスのママ

●ベーコン、●エリンギ、しめじ、えのき、●にんにく、●オリーブオイル、○米、○水、○チキンコンソメ、○しょうゆ、○塩、○バター、○こしょう、ブラックペッパー（仕上げに）、イタリアンパセリ（飾り用に）

えのきの旨みがしみ出たごはんは味わい深く、家族はかさ増しと気づきにくいのが嬉しいですね。えのきのだしがたっぷりの炊き込みごはんをご賞味あれ。（TEXT：菱路子）

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
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実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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