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今だけ！秋鮭をつかったご飯がすすむ「ガッツリ系おかず」8選

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

節約アドバイザー・ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんの「食費節約レッスン」で、貯め上手・遣い上手になりましょう。

暑かった夏が過ぎて、秋が徐々に深まってきていますね。秋は美味しい食材が盛りだくさん！その中でも旬の秋鮭は、期間限定のコスパ食材です。

鮭は、捨てるところがないと言われるくらい身から内蔵、骨までいただくことができます。調理方法によっては、お肉に匹敵するボリュームを出すこともできます。そこで今回は、秋鮭を使ったごはんがすすむガッツリおかずをご紹介します。

揚げてガッツリ

秋鮭は味が淡泊なので、衣を付けて揚げてからソースやタレで味付けをするのがコツです。揚げることで、お肉がなくてもガッツリ満足！

マヨ衣で簡単♪

面倒な衣付けも、マヨネーズを使えば楽ちん♪サクサクッとしたフライでどんどん箸がすすみますね。

超簡単☆秋鮭フライ♡マヨDEパン粉♪
超簡単☆秋鮭フライ♡マヨDEパン粉♪ by ミワコーン

秋鮭、塩コショウ、小麦粉、マヨネーズ、パン粉、サラダ油、かいわれ大根、レモン

マイルドな酸味で子どもも食べやすく

揚げてから南蛮漬けにすることで、身もふっくらやわらかに仕上がります。

鮭の南蛮酢びたし
鮭の南蛮酢びたし by すずめﾁｬﾝ

生鮭切り身、たまねぎ、ピーマン、にんじん、塩、こしょう、☆薄力粉、南蛮酢、砂糖、酒、酢、しょうゆ、だし汁

ピリ辛の香味ダレがポイント

中華風の香味ダレが味の決め手。ごはんのおかずにもおつまみにもいいですね。

揚げ鮭の香味ダレ
揚げ鮭の香味ダレ by B子chan

生鮭、　　　（振り塩）、水菜、片栗粉、揚げ油、タレ、長ネギ、ニンニク、生姜、●醤油、●酢、●粉末ガラスープ、●豆板醤

炒めてガッツリ

炒めても美味しい秋鮭は濃いめの味付けをすることで、ガッツリおかずに大変身！

じゃがいも入りでボリュームアップ

秋鮭にじゃがいもが入ることでガッツリ度が増して、バター醤油味でさらに食欲増進！

秋鮭ときのことじゃがのバター醤油炒め♡
秋鮭ときのことじゃがのバター醤油炒め♡ by ♡remi♡

秋鮭、じゃがいも、きのこ類（今回はえのきとしめじ）、★しょうゆ、★みりん、★酒、バター、オリーブオイル、塩コショウ、（お好みでドライパセリなど）

こってり味の照り焼き

秋の味覚きのこと秋鮭をオイスターソースで炒めると、ごはんがどんどん進みます。

簡単☆鮭ときのこのオイスター照り焼き。
簡単☆鮭ときのこのオイスター照り焼き。 by ゆぅゅぅ

生鮭、お好みのきのこ、玉ねぎ、小麦粉、サラダ油、下味用、塩、胡椒、合わせ調味料、オイスターソース、醤油、酒、砂糖、にんにく（チューブ）、仕上げ用、葱（小口切り）、胡麻

余った野菜の消費にも◎

酢豚ならぬ酢鮭？なら、お肉で作る酢豚よりもコスパが良く、酢豚の肉の処理がいらないので簡単♪

秋鮭とコロコロ野菜の甘酢炒め
秋鮭とコロコロ野菜の甘酢炒め by nekoland

生鮭、片栗粉（鮭用）、油（鮭用）、パプリカ、ピーマン、しいたけ、玉ねぎ、油(炒め用)、甘酢、酢、砂糖、しょうゆ、水、☆片栗粉（とろみ用）、☆水（とろみ用）

洋風でガッツリ

クセの少ない魚なので、牛乳やホワイトソースとっいった洋風の味付けとも相性抜群です。

おもてなし料理に大変身

冷蔵庫にある野菜を加えて、ボリュームUPかつ在庫整理にも役立ちそうなキッシュならガッツリメインのおもてなし料理にもなりますね。

フワフワ♪鮭のチーズキッシュ
フワフワ♪鮭のチーズキッシュ by LeoRyu

生鮭、玉ねぎ、じゃが芋、アスパラ（ブロッコリー・ホウレン草でも）、＊卵、＊牛乳、＊塩、塩コショウ、切れてるチーズ（カマンベール）、キザミチーズ（省略可）

あったかシチューでほっこり

これからの時期に食べたくなるのが、クリームシチュー。ルゥの買い置きがなくても作れちゃうお手軽さ。鮭がお肉の代わりになってコスパも◎！

**簡単&美味♪鮭のクリームシチュー**
**簡単&美味♪鮭のクリームシチュー** by ☆mayumi☆

生鮭(尻尾の骨の少ない部分)、玉葱、にんじん、じゃがいも、冷凍コーン、ブロッコリー、牛乳、有塩バター、小麦粉、コンソメ(固形)、塩･こしょう・ホワイトペッパー

お肉の代わりにもなる秋鮭は、お得な旬の食材です。ボリュームのある秋鮭レシピで食卓を彩ってみてはいかがでしょうか。クックパッドにはたくさんのレシピが掲載されていますので、参考にしてみてくださいね。

丸山晴美さん

旅行会社、コンビニ店長などを経て2001年節約アドバイザーとして独立。節約アドバイザー、ファイナンシャルプランナー、消費生活アドバイザー。食費はもちろん生活全般の節約術・ライフプランを見据えたお金の管理運用のアドバイスなど様々なメディアで活動中。 公式ホームページ「らくらく節約生活」はこちら＞＞

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 丸山晴美の食費節約レッスン
ファイナンシャルプランナーの丸山晴美さんが家計管理のコツや食費節約の方法を教えます
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