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【知っておきたい基本】段違いのおいしさに！パスタソースの「乳化」のコツ

クックパッドニュース編集部

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手軽に作れるパスタ料理は、レシピによっては財布にも助かる救世主ですよね。そこで今回は、パスタがもっとおいしくなる「乳化」のコツを伝授しましょう！

ペペロンチーノのレシピを見ると、よく「乳化」と書かれているのですが、あまりよくわかっていない人も多いハズ。でも、とっても簡単なのでマスターできちゃいますよ。

水と油が混ざればOK！

１.まず、パスタを茹で始めましょう。次に、オリーブオイルでにんにくの香りを出します。鷹の爪も加えたら…。

２.パスタの茹で汁を注ぎ入れます。そのまま熱していると…。

３.液体の色が白っぽくなりましたね。これが「乳化」なんです！水分と油が溶け合った状態をさします。では、麺を投入して完成させましょう。

ペペロンチーノは「乳化」がポイント

乳化！シェフが教える簡単ペペロンチーノ
乳化！シェフが教える簡単ペペロンチーノ by しるびー１９７８

スパゲティー、にんにく、鷹の爪、イタリアンパセリ、オリーブ油、塩

実際に試した人も大成功！

「ポイントは乳化なんですね！」「油っぽくなくてクリーミーな感じ」「初めての素晴らしき出来に大感謝中です」など、つくれぽ（みんなのつくりましたフォトレポートのこと）でも好評です。

本格的なおいしいペペロンチーノのコツは、乳化にありました。なんとなく知っていたという人も、これでバッチリですね。材料も少なめで作れるので、今すぐにでも試せますよ。（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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