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【鶏・豚で♪】財布に優しい「すき煮」作りおきレシピ〜料理のプロが教えます〜

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

牛肉を使わない「すき煮」の作りおき

寒くなってくると、みんなで囲める温かい鍋物が食卓に登場する機会が増えますよね。特に、甘しょっぱくてご飯もすすむ「すき焼き」は大人気！
でも、牛肉は高くてそんなに買えない…という方のために、今回は牛肉を使わない「すき煮」のご紹介です。

豚肉・鶏肉でおいしく節約♪

見た目と味はすき焼き。でも、牛肉ではなく、豚肉や鶏肉を使っているのがポイント。煮込み時間10分ほどで完成するので楽チンで、お財布にも優しい一石二鳥のレシピなのです。

豚こま切れ肉のすき煮

こちらのレシピでは豚こま切れ肉を使います。レシピ作者の鈴木美鈴さんによると、「煮込むと固くなってしまう豚こま切れ肉は、酒と片栗粉を揉みこむことでやわらかくなります」とのこと。

豚こま切れ肉のすき煮【作り置き】
豚こま切れ肉のすき煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

玉ねぎ、焼き豆腐、豚こま切れ肉、●酒、●片栗粉、糸こんにゃく、オリーブオイル(又はサラダ油)、★水、★醤油、★みりん・砂糖

鶏むね肉のすき煮

淡白な鶏むね肉は、にんにくとにらでスタミナアップ。パサつきがちな鶏むね肉ですが、酒と片栗粉を揉みこんでおけば煮込んでも固くなりません。

鶏むね肉のスタミナすき煮【作り置き】
鶏むね肉のスタミナすき煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏むね肉、●酒、●片栗粉、糸こんにゃく、ごま油、にんにく、焼き豆腐、白菜、★水、★醤油、★砂糖・みりん・酒、にら

鶏もも肉のすき煮

鶏もも肉は、「ごま油でしっかり焼き色をつけてから煮込むと、とても香ばしく仕上がりますよ」と鈴木さん。おつゆが多めなので、最後はうどんを入れてシメまで楽しめます。

鶏もも肉のすき煮【作り置き】
鶏もも肉のすき煮【作り置き】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、酒、糸こんにゃく、ごま油、長ネギ、白菜、焼き豆腐、★水、★醤油、★みりん・砂糖・酒

お財布に優しいのに、牛肉に負けないおいしさ！シメは麺を入れてもいいですし、丼ぶり風にするのもオススメ。この冬の定番にしたくなりますよ♪（TEXT:妹尾香雪）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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連載: 料理のプロが教えます【作りおき】
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...
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