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裏ワザ

【試してみた】旬のアノ野菜を使えば、安いお肉が柔らかくなった！

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

安価な牛肉が柔らかいローストビーフのように変身？？

鶏むね肉や豚こま肉などの節約食材も美味しいですが、たまには食べたい牛肉！牛肉の柔らかさと旨味で、至福の気分に包まれます。でも、やっぱり出費は抑えたい…。そんな時は今回のレシピがオススメ。安い牛肉でも大根おろしに漬けておくと柔らかくなるんです！
スーパーなどでは大根の価格が下がり、年間通して見ても、まさに今がクックパッドで大根が一番検索される時期。今が旬の大根でお肉が柔らかくなるなんて、これは試してみるしかありません！実際にローストビーフに似た、牛肉のたたきを作ってみました〜♪

今回試したレシピ

簡単♪牛肉の柔らかたたき♡
簡単♪牛肉の柔らかたたき♡ by 魅録みろく

牛肉のブロック、塩、こしょう、おろしにんにく、大根おろし、アルミホイル、竹串

作ってみた！

１.牛肉を竹串で刺してから、大根おろしに漬け込んでおきます。

２.翌日、軽く洗い、にんにくおろしと塩コショウをすり込んで…。

３.10分ほどラップに包み、寝かせましょう。

４.フライパンで表面に焼き色を付けます。

５.アルミホイルに包で、オーブンで焼きます！

完成！＆試食の結果は？


実に美味しそうですね。盛りつけているときから、柔らかさが伝わりました。では、味見してみましょう…。おおっ、口の中で消えていくかのようです。にんにくと塩コショウの風味もバッチリ！これは酒が進みそうな味わい。安かった肉なのに、こんなにも至福の気持ちになれるなんて♪

大根おろしに含まれるプロテアーゼには、タンパク質を分解する性質があります。そのため、肉が柔らかくなのだそう。肉だけでなく、表情まで柔らかくなって、思わず笑顔になりますよ♪（TEXT：八幡啓司）

お肉を調理する際の注意

  • 75度、1分以上の加熱をする

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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