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今からでも間に合う！人気の「おせち」簡単作りおき〜料理のプロが教えます〜

2018年12月29日更新

#作りおき

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

今年もあとわずか。おせち料理を手作りする人は今がいちばん忙しい時期ですね。でも、「おせち料理ってむずかしそう」「たくさん作っても食べきれないかも」などと尻込みしている人も多いのでは？今回は初めてでも作りやすい、おせちの作りおきレシピをご紹介します。

冷凍保存できるのがうれしい♪

今回紹介するのは、冷凍保存OKのレシピばかり。おせち料理は大量に作っても２〜３日で食べ切らなければいけないのが大変ですが、冷凍保存ができれば長く楽しむことができます。

オーブンで焼く伊達巻き

材料をミキサーで撹拌した後はオーブンで焼くだけ。巻きすでくるくると巻いたら、冷蔵庫で寝かせてできあがり。レシピ制作者の鈴木美鈴さんによると、「はんぺん入りなので冷凍してもパサつかない」のだそう！

伊達巻き【冷凍・作り置き・おせち料理】 by 鈴木美鈴

卵、はんぺん、だし汁(レシピID1748229)、塩、砂糖(三温糖使用)、みりん、酒

可愛い茶巾絞りの栗きんとん

ころんとした形の栗きんとん。「見た目も可愛らしく、お重にも詰めやすいですよ」と鈴木さん。冷凍した場合は冷蔵庫に移して自然解凍すればOKなので、たくさん作っておやつにしてもいいですね♪

しっとり茶巾絞りの栗きんとん by 鈴木美鈴

さつま芋、くちなしの実、栗の甘露煮、栗の甘露煮シロップ、塩

しっかり味の筑前煮

具だくさんの筑前煮は、「少ない調味料でも、最後に煮詰めて照りをつけるので、しっかり味に仕上がりますよ」と鈴木さんもイチオシ。こんにゃくを使わないことで冷凍保存を可能にしました。１食分ずつ小分けに冷凍すれば夕食のおかずとしても重宝します。

筑前煮【冷凍・作り置き・おせち料理】 by 鈴木美鈴

鶏もも肉、酒、れんこん、ごぼう、人参、冷凍椎茸(レシピID5260965)、いんげん(又は絹さや)、サラダ油、★水、★粉末昆布だし、★砂糖・醤油・酒・みりん

いかがでしたか？いきなりお重いっぱいのおせちを作るのはハードルが高いけれど、この３品なら今からでもトライできます。迷っている人はお試しあれ！（TEXT：妹尾香雪）

お肉を調理する際の注意

75度、1分以上の加熱をする
肉汁が透明になるまでしっかり焼く
豚肉や鶏肉、レバーなどは、赤い部分がなくなっているかどうか確認する

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけつめるだけ毎日かんたん作りおきおかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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2018年12月29日更新

#作りおき

連載: 料理のプロが教えます【作りおき】

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、...