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【マツコ感動！】肉汁溢れる「ハンバーグ」を作るコツとは？～マツコの知らない世界から～

2018年12月12日更新

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

みんな大好き「ハンバーグ」。家族からのリクエストも多いですよね。12月11日（火）放送の人気番組「マツコの知らない世界」（TBS系）では、1000種類以上のハンバーグを食べた、ハンバーグ王子こと松島和之さんが登場し、昨今進化を遂げている「インスタントハンバーグ」の魅力をアツく語っていました。

牛、豚、合挽きで作るハンバーグ

番組内でマツコさんは牛肉100％、牛豚合挽き肉、豚肉100％のインスタントハンバーグを食べ比べていましたよ。お肉の違いによって食感や味わいが異なり、どれも美味しそう！この違いは家庭でのハンバーグ作りでも活用できそうです。そこでクックパッドで人気の高い、肉の種類別ハンバーグレシピを紹介します♪

牛挽肉、玉ねぎ、パン粉(食パン)、牛乳、卵、ナツメグパウダー、ビーフストックキューブ(マギーブイヨンでもOK)、塩、こしょう、油(焼き用)、ソース、●醤油、●とんかつソース、●ケチャップ

合挽き肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、塩、胡椒、基本のソース、水、ケチャップ、ウスターソース

＊豚ひき肉、乾燥パン粉、牛乳、*卵、*玉ねぎみじん切り、*チューブにんにく、*カレー粉、*塩、*砂糖、*胡椒、サラダ油、★ケチャップ、★とんかつソース、★バター（抜きでも可）、★白ワイン

ちなみにマツコさんは牛4：豚6、牛3：豚7の割合が個人的にはお好みとのことでしたよ！また番組内で紹介していたハンバーグの焼きワザで、玉ねぎを下に引いて蒸し焼きにすると、肉汁を吸った玉ねぎで旨味が倍増するとのことでした。こちらも家庭で実践できそうですね！

番組内で紹介していたの肉汁たっぷりのハンバーグに使われていた調味料が、塩麹。ハンバーグに塩麹を使うことで保水力がアップし、肉汁と旨味を中に閉じ込める効果があるそう。肉汁の旨味でソースがいらないほどの美味しさだとか！

合挽き肉、玉ねぎ(みじん切り)、にんにく(みじん切り)、パン粉、牛乳or豆乳、たまご、ナツメグ、塩麹、あらびきコショウ、サラダ油(焼く用)、A（ソース）、とんかつソース、ケチャップ、コンソメ、水

マツコさんはジャガイモと玉ねぎのお味噌汁が大好物なようで、ハンバーグと合わせて味わっていました！献立に悩んだら、一緒にこちらのお味噌汁も作ってみてはいかがでしょうか？

じゃがいも、玉ねぎ、出汁（イリコ◎）、合わせ味噌、お好みで、ネギ、七味

ハンバーグと白米、お味噌汁を食べる手が止まらなかったマツコさん。今夜はそんな味を家庭で味わってみるのもいいですよね♪ぜひお試し下さい！

クックパッドニュース編集部

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2018年12月12日更新