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ワンランク上の美しさに！定番常備菜「きんぴらごぼう」を美味しく作るコツ

クックパッドニュース編集部

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昭和の日本の食卓の風景をタイムマシンに乗って撮影すれば、きっと多くの場面で登場する「きんぴらごぼう」。平成が終わりを告げる時代においても、家庭の味を代表する食卓の主役ですよね。

そこで今回は、「きんぴらごぼう」をおいしく＆美しく作れるコツをご紹介！あらためて定番常備菜をマスターしておきましょう♪

優しい口当たり＆甘みがおいしい作り方

１.ごぼうの皮は、包丁の背でこそぎ落とすか、くしゃくしゃに丸めたアルミホイルでこすり落とすだけでOK！

２.ごぼうは斜め薄切りにしてから千切りにしましょう。繊細で上品な口当たりに仕上がります。

３.醤油を先にいれると甘みが入りづらくなるので、みりんと砂糖を先に入れるのがポイント！

「きんぴらごぼう」の基本レシピ

【基本のレシピ】きんぴらごぼう
【基本のレシピ】きんぴらごぼう by 料理家MIYUKI

ごぼう （大）、にんじん 、サラダ油(炒め用)、【A】砂糖・みりん、【A】しょうゆ 、（お好みで）鷹の爪（小口切り）、ごま油(仕上げ用)、いりごま

ひと口味わえば、子供の頃の風景が蘇るかも。誰かが心を込めて作ってくれた味わいが、こうして受け継がれていくのがレシピの面白さですね。いつの日か自分だけの味に仕上がって、また誰かに伝わっていくのです。（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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