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メインおかず

作りおきOK！春菊は「ジェノベーゼソース」にするとアレンジ広がる♪

菱 路子

キッチングッズマニアな料理ライター

鍋だけではもったいない！春菊でソースを作ろう

ほろ苦さが魅力の野菜「春菊」は今が旬。定番の鍋メニュー以外にも、クックパッドには様々な春菊レシピがあります。今回は簡単に作れる春菊のジェノベーゼソースと、ソースを活かした料理をあわせてご紹介。バリエーション豊かな春菊レシピで料理の幅が広がりますよ。

春菊ジェノベーゼでパスタ、ソテーも作れる

基本の春菊ジェノベーゼソースと、そのソースを使った料理のレシピを集めました。バジルのジェノベーゼ同様、肉やシーフードとよく合うので、ソースを作りおきしておくのがおすすめです。

香りが◎春菊ジェノベーゼソース

春菊deジェノベーゼソース
春菊deジェノベーゼソース by キッチンtamako

春菊、オリーブオイル、パルメザンチーズ、オーガニックくるみ、にんにくみじん切り、天日塩

パスタに絡めて

春菊のジェノベーゼソース　パスタ
春菊のジェノベーゼソース　パスタ by rakubeji

ジェノベーゼソース、春菊、オリーブオイル、粉チーズ（パルミジャーノ）、クルミ、塩、パスタの材料、パスタ、粉チーズ（パルミジャーノ）、ブラックペッパー（粗挽き）　

タコとキノコをソテーして

【15分】ジェノバ風♪蛸とキノコのソテー
【15分】ジェノバ風♪蛸とキノコのソテー by mayukuro2

春菊ジェノバ風ソース、タコ（刺身用）、しめじ、舞茸、にんにく、オリーブオイル、塩コショウ

デリ風に和えるだけ

豚肉と水菜とパプリカの春菊ジェノベーゼ
豚肉と水菜とパプリカの春菊ジェノベーゼ by yukaナッツ

豚薄切り肉、酒（下味用）、塩、胡椒（下味用）、水菜、パプリカ（黄）、春菊ジェノベーゼ（※下記参照）、塩、粗挽き胡椒、※春菊ジェノベーゼ、◎春菊の葉先、◎ごま油、◎にんにく、◎塩、◎すりごま（白）

また、春菊ジェノベーゼを作ったあとの残りの茎は、おいしいご飯のおともに変身させましょう。

茎を活用したご飯のおとも

ご飯がすすむ☆春菊の茎とにんじんの常備菜
ご飯がすすむ☆春菊の茎とにんじんの常備菜 by にゃんコロ

春菊の茎の部分、にんじん、ごま油、しょうゆ、みりん、白すりごま

スーパーの特売や鍋パーティーなどで、春菊が手元にたくさんある時に、ソースにして消費できるのは嬉しいですね。旬の春菊を使ったジェノベーゼソース、是非チャレンジしてみてください。（TEXT：菱路子）

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱＆完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる

執筆者情報

菱 路子

料理ライター、モノライター、編集者。料理関連の会社に勤めるかたわら趣味で立ち上げたお弁当ブログがきっかけとなり、ライターとしてのキャリアをスタート。料理コラムの執筆やレシピ提案、料理写真撮影などで活動中。キッチングッズマニアで、ネットでグッズ情報を探すのが大好き。ITエンジニアの夫、小学生の娘、キジトラ猫と暮らしています。

webサイト・SNS情報

ブログ：https://wa-ppa.com/
Instagram：https://www.instagram.com/65x1/
X：https://twitter.com/65x1

実績・お仕事

・クックパッドニュースでレシピ記事を1000本以上執筆。
・株式会社 朝日デジタルラボの運営する情報サイト「moovoo」でレビュー記事執筆。
・その他、会員制サイトの料理コラムなどを担当。

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