日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
安くてボリューム満点の鶏むね肉は、何といっても節約料理の味方です!ただし、火を入れるとどうしても堅く、パサつきがちになります。鶏むね肉だから仕方がないと、これまで諦めていた人は必見!実は鶏むね肉が驚くほどしっとりやわらかになるには、切り方のコツがありました。
鶏肉は、部位によって筋肉の繊維の方向が異なります。切る前に、まず鶏むね肉の繊維をじっくりと見てみましょう。
鶏むね肉は、鶏もも肉に比べて脂肪分が少なく、たんぱく質が多い肉のため、フライパンなどで焼くときには火を通しすぎないことがポイント! そぎ切りのように薄く切ることで、素早く火を通すことができます。
脂肪分が少なく淡白な味の鶏むね肉は、おいしくてヘルシー! 切り方変えてやわらかくなった鶏むね肉で、さらに料理のバリエーションを広げてくださいね。
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