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裏ワザ

毎日のごはん作りがグッと楽になる！万能マル秘だれ

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

味が素早く決まるから時短にもお役立ち♪

毎日のごはん作り、カンタンで時間がかからないのがいいけれど、でもやっぱりおいしいものが食べたい！ そんな願いを叶えてくれるのが万能だれ。これさえ覚えておけば、肉や魚を漬けて焼くだけ、野菜にかけるだけで、とってもおいしくなるんです。

漬け込んで焼くだけタイプの万能だれ

万能だれは使い方によっていくつか分けることができます。まずは漬け込むと食材に味が染みておいしくなるタイプを紹介しましょう。前日の夕飯の片付けのときに仕込んでおけば焼くだけで夕飯ができあがりますよ♪

家にある材料だけで深みの甘辛しょうゆ味に！

万能つけだれ
万能つけだれ by oruco

お肉（牛、鶏など）、◯オイスターソース、◯トマトケチャップ、◯しょう油、◯はちみつ、◯すりおろしにんにく、◯すりおろししょうが

保存用ポリ袋にオイスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、はちみつ、すりおろしにんにく、すりおろししょうがを混ぜあわせ、食材を漬けるだけ！

塩麹のさっぱり味でトースター調理にも☆

塩麹の万能つけダレ
塩麹の万能つけダレ by tekotto

鶏肉（モモ肉又はムネ肉）、Ａ　塩麹、Ａ　酒、Ａ　レモン汁、Ａ　醤油、Ａ　みりん、Ａ　ごま油

塩麹、酒大さじ１、レモン汁、しょうゆ、みりん、ごま油を混ぜればできあがり。パサパサしてしまいがちな鶏胸肉もこれでジューシーなおかずに。

魚料理にも万能だれはぴったりなのです

万能つけだれで簡単！☆さんまの竜田揚げ☆
万能つけだれで簡単！☆さんまの竜田揚げ☆ by remonキッチン

さんま(三枚おろし)、☆酒、☆にんにくすりおろし、☆生姜すりおろし、☆めんつゆ(3倍濃縮)、☆はちみつ、、片栗粉、油

竜田揚げの味が素早く決まる万能だれは、酒、めんつゆ、はちみつ、にんにくすりおろし、しょうがすりおろしを使用。さんまなどの魚をしばらく漬け込んだあと片栗粉をまぶして揚げます。

肉にも野菜にも使える☆かけるだけ万能だれ

素材をシンプルに焼いたり揚げたりしたあとや、野菜をゆでたあとにかけるだけのタイプの万能だれもあります。

肉、魚、野菜、貝にも合うから作りおきして☆

ねぎ油の万能ダレ
ねぎ油の万能ダレ by tekotto

白ネギ、塩、鶏がらスープの素、酒、ごま油

塩、ねぎ、鶏がらスープの素、酒、ごま油を混ぜ合わせ、電子レンジでチン！　あっさりなのに後をひく味です。

チヂミや唐揚げや丼ものに便利！

簡単！ご飯がすすむ万能ダレ！
簡単！ご飯がすすむ万能ダレ！ by のらぴぃ

★醤油、★酒、★みりん、★砂糖、コーンスターチ

おうちでカンタン☆手軽にエスニックだれ

ゆで卵がおかずになってしまうピリ辛だれ

コチュジャンをきかせた韓国風だれ。いろいろな食材がメインおかずになるほど満足感がある味です。

蒸鶏、生春巻き、トルティーヤにもぴったり☆

ピーナッツバターで万能ダレ♪・。：
ピーナッツバターで万能ダレ♪・。： by トミトミトミー

砂糖、酢、醤油、生姜ペースト、ピーナッツバター、ラー油、胡麻油

ピーナツバターの甘味とラー油の辛味が絶妙。家で鶏肉、甘くないクレープ生地、きゅうりといっしょに使えば、なんちゃって北京ダックに！

我が家の万能だれを作っておくと、迷わず味が決められるから便利！　みんなの万能だれを参考にして、オリジナルアレンジを加えるのもおすすめです。（TEXT:松崎祐子）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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