【裏ワザ】安いお肉は「砂糖」をもみ込むだけで柔らかくなる!

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柔らか〜いお肉が口の中でとろければ、みんなの表情もほころびますよね。でも、お財布のひもは堅く締めておかなくちゃ……というときにオススメなのが、安い「肉」を柔らかくできる裏ワザ! いつもの「砂糖」が大活躍するんです。

どうして「砂糖」で柔らかくなるの?

肉に含まれているたんぱく質と水分とを結びつける働きが、砂糖にはあります。下ごしらえの段階で肉に砂糖をもみ込むことで、肉が柔らかくなり、仕上がりの口当たりもよくなるんです。

肉に「砂糖」をもみ込むだけ♪

.肉全体に砂糖をまぶし、よくもみ込みます。砂糖の甘みは影響しないので、肉の量に合わせれば大丈夫。

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.しばらく寝かせたら、あとはカレーなどに使いましょう。これだけで柔らか〜い肉になります。煮込む時間もいつもどおりでOK。

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実際に試した人も絶賛!

「筋張ったお肉でしたが本当に柔らかくなって美味しかったです♪」「今までで一番美味しい唐揚げができました!!!!!!」「砂糖をまぶさないのと食べ比べたら断然柔らかでした」など、つくれぽ(つくりましたフォトレポートのこと)でも喜ばれています。

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簡単に「肉」が柔らかくなるワザ

◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆ by 戦うコックサン
以前、紹介した砂糖の裏技第二段です。砂糖の分子は大きい!・・・と科学的分野から攻めてるところが説得力ない?(^^)カレーも作ってみました。

覚悟を決めて高級肉を買わなくても、とろけるようなおいしさが味わえるワザ。豚肉だけでなく、牛肉、鶏肉などにも活用できます。寒くて縮こまっている表情もパーッと柔らかくなる感動を試してみましょう。(TEXT:八幡啓司)

クックパッド編集部

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