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裏ワザ

【裏ワザ】安いお肉は「砂糖」をもみ込むだけで柔らかくなる！

クックパッドニュース編集部

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柔らか〜いお肉が口の中でとろければ、みんなの表情もほころびますよね。でも、お財布のひもは堅く締めておかなくちゃ……というときにオススメなのが、安い「肉」を柔らかくできる裏ワザ！ いつもの「砂糖」が大活躍するんです。

どうして「砂糖」で柔らかくなるの？

肉に含まれているたんぱく質と水分とを結びつける働きが、砂糖にはあります。下ごしらえの段階で肉に砂糖をもみ込むことで、肉が柔らかくなり、仕上がりの口当たりもよくなるんです。

肉に「砂糖」をもみ込むだけ♪

１.肉全体に砂糖をまぶし、よくもみ込みます。砂糖の甘みは影響しないので、肉の量に合わせれば大丈夫。

２.しばらく寝かせたら、あとはカレーなどに使いましょう。これだけで柔らか〜い肉になります。煮込む時間もいつもどおりでOK。

実際に試した人も絶賛！

「筋張ったお肉でしたが本当に柔らかくなって美味しかったです♪」「今までで一番美味しい唐揚げができました!!!!!!」「砂糖をまぶさないのと食べ比べたら断然柔らかでした」など、つくれぽ（つくりましたフォトレポートのこと）でも喜ばれています。

簡単に「肉」が柔らかくなるワザ

◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆
◆肉が柔らかくなるよ(b^-゜)◆ by 戦うコックサン

砂糖、肉、◎カレー

覚悟を決めて高級肉を買わなくても、とろけるようなおいしさが味わえるワザ。豚肉だけでなく、牛肉、鶏肉などにも活用できます。寒くて縮こまっている表情もパーッと柔らかくなる感動を試してみましょう。（TEXT：八幡啓司）

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

日本ナンバーワンのレシピサイト「クックパッド」のオウンドメディアであるクックパッドニュースでは、毎日の料理にワクワクできるような情報を発信しています。季節にあわせた人気レシピの紹介のほか、定番メニューのアレンジ、意外と知らない料理の裏ワザもお届けしています。

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