cookpad news
コラム

“古代チーズ”ってどんな味？11月11日はチーズの日

日本最古のチーズケーキは平安時代生まれ！？　

今日11月11日は『チーズの日』です。なぜこの日に制定されたかというと、いまから約1300年前の700年10月（新暦の11月）、現在のチーズの元祖と言われている「蘇（そ、酥とも書く）」という食べ物が作られた記録が残っていることから。
「蘇」とは、牛の乳をとことん煮詰めて固めたもの。乳の成分が濃厚になることでほんのり甘い味わいになり、砂糖のなかった時代としてはかなり斬新な風味だったようで、当時「蘇」を食べることができた貴族や僧侶といった特権階級の人たちの間で大人気に。
その誕生からおよそ100年後の平安時代になると、蘇にハチミツをかけて食べる「蘇蜜（そみつ）」というスタイルが生まれ、よりスイーツっぽく進化！これが“日本最古のチーズケーキでは？”とも言われています。

古代の味、いま食べてもなかなかイケます！

古代チーズ・蘇(そ)
古代チーズ・蘇(そ) by 物部もりや

牛乳

切り分けるときの「シュワシュワ～」がたまらない！

さて、いまどきのチーズケーキはというと、ここ最近のふわふわパンケーキブームとも相まって、スフレタイプの人気が高いですよね。
スフレチーズケーキの魅力といえば、もちろん“軽くてふわふわの食感”ですが、もうひとつたまらなく食欲をそそるのが、ナイフやフォークで切り分けるときに出る「シュワシュワ～」っという音！この音を聞くと、食べる前から幸せな気分になるのは、筆者だけでないと思います。
そんな幸せ感が思う存分味わえるスフレチーズケーキ、意外とカンタンにおうちでも作れます。「お店みたいに膨らますのって、結構難しいんじゃない？」と思っている方、ぜひこんなレシピで試しあれ！

メレンゲの泡立て具合と生地の混ぜ方で、こんな厚みに！！

手軽に簡単。ある材料でスフレチーズケーキ
手軽に簡単。ある材料でスフレチーズケーキ by 簡単でおいしいが好き

クリームチーズ、牛乳、卵、砂糖、小麦粉、ﾏｰﾏﾚｰﾄﾞｼﾞｬﾑ(表面に塗る用）お好みで、水(表面に塗る用）お好みで

クリームチーズと生クリーム不使用でも作れるんです！

スライスチーズでスフレチーズケーキ
スライスチーズでスフレチーズケーキ by オレンジリング

スライスチーズ（とろけないもの）、牛乳、卵、薄力粉、砂糖、レモン汁

（TEXT：大河原裕美）

連載: 食の歳時記
月ごとの行事にまつわる云われや伝統、その際に振る舞われるレシピなどの情報をお届けします。
関連する記事
300人以上が実践！12分でホックホク「焼き芋」の作り方 2023年10月28日 18:00
材料をどんどん混ぜていくだけ！「ベイクドチーズケーキ」 2023年11月02日 07:00
絶対旨いやつ…！定番人気の菓子パン「最高の食べ方」を発見 2023年11月03日 18:00
【ラズベリー・チョコ・抹茶】美しすぎる「マーブルチーズケーキ」を作ろう！ 2023年11月17日 12:00
味付けって「さしすせそ」の順番通りにしなきゃダメ？管理栄養士に聞いてみた 2023年11月21日 12:00
今は「クセつよ」が人気。チーズケーキが日本人に愛されるようになったきっかけ 2023年11月28日 19:00
余った大根がやみつきのおいしさに！カリカリサクサク「フライドスティック大根」 2023年11月23日 21:00
リピ決定！コストコ人気商品「チーズケーキ」のおいしい食べ方 2023年11月28日 14:00
「寒い日も食べちゃう」「不思議、でもおいしい」驚き！クリームチーズ凍らせると… 2023年12月15日 10:00
ヘルシーなのに濃厚美味！チーズ・生クリーム不使用「チーズケーキ」の作り方 2023年12月22日 07:00
子育ての本番は〇〇期から！12人産んだ助産師ママが語る「子育て中で一番きつかったこと」 2023年12月12日 18:00
マニアが食べ比べ！業スーで1番おいしい「スパム缶」はコレだ 2023年12月15日 20:00
【オーブン不要＆準備10分以内】オレオを使って！ホワイトチョコのチーズケーキ 2023年12月23日 06:00
旬の味を楽しもう！「ゆず×ホットケーキミックス」で作れる簡単スイーツ 2023年12月21日 16:00
アイスにかけてもおいしい⁉️ドン・キホーテの「かける紅生姜」実食レポ 2023年12月10日 20:00
ホットケーキミックスとスライスチーズでできる！絶品チーズケーキ 2023年12月12日 13:00
お正月の「なます」には◯◯を入れるのが正解だった！ 2023年12月29日 13:00
「食事のしつけ」いつから始めるのが正解？12人産んだ助産師ママの回答に驚き 2023年12月13日 18:00
材料2つで本格スイーツ！クリームチーズと◯◯で作るチーズケーキ 2024年01月23日 14:00
かわいすぎる！ビスコでチーズケーキを作ってみよう 2024年02月28日 07:00
やさしい甘さが濃厚チーズにぴったり！りんごを使った冬のチーズケーキ 2024年01月22日 07:00
簡単すぎ！作業時間5分チーズケーキが絶品 2024年02月04日 13:00
お店の味をおうちで！サワークリーム不要の「簡単ニューヨークチーズケーキ」 2024年01月22日 15:00
驚きの簡単さ！おうちにある材料3つで「チーズケーキ」を作ろう 2024年01月04日 16:00
【殿堂入り】クックパッドで人気！塗って焼くだけ「チーズケーキに憧れたトースト」 2024年01月19日 12:00
材料3つ！ふわしゅわスフレチーズケーキ 2024年02月05日 07:00
混ぜて焼くだけ！塩キャラメルのチーズケーキ 2024年02月12日 07:00
【100円チーズで】◯◯で作るのがコツ。おうちで「チーズケーキ」 2024年02月16日 06:00
SNSで話題！まるで漫画みたいな「穴あきレアチーズケーキ」 2024年02月20日 07:00
混ぜて、レンチンして、はさむだけ！レンジで作る「チーズケーキサンド」 2024年02月21日 13:00
簡単！オレオで作る「焼かないチーズケーキ」 2024年02月22日 07:00
材料少なめが嬉しい！人気の痩せチーズケーキレシピ 2024年03月01日 07:00
「材料2つ」「オーブンいらず」がキーワード！2023年に多く読まれた「スイーツ」の記事は？【年間ランキングTOP5】 2023年12月30日 10:00
ホーローバットで作れる！大人の濃厚「ラムレーズンチーズケーキ」 2024年03月09日 19:00
3位はスノーボール、2位はパウンドケーキ、1位は…？先月最も読まれた「スイーツ」記事【月間ランキングTOP5】 2024年02月14日 22:00
定番の菓子パンをとことん楽しむアレンジが人気！1月に最も読まれた記事は？【月間総合ランキングTOP5】 2024年02月17日 22:00
春のダイエットに◎罪悪感ゼロの痩せチーズケーキ 2024年03月04日 09:00
中がとろ〜り！なめらかで美味しすぎる「バスクチーズケーキ」 2024年03月07日 07:00
【3分で完成デザート】おつまみ＆おやつに材料3つで簡単チーズケーキ！ 2024年03月17日 13:00
スパイスカレー、生クリームがてんこ盛り…東京でうどんが独自の変化を遂げていた 2024年03月23日 16:00
【湯煎焼き要らず】同時にいろんな食感が楽しめる！ふわふわ＆なめらか「スフレチーズケーキ」 2024年03月31日 15:00
5分の仕込みでチーズケーキが作れちゃう!?2月に最も読まれた「スイーツ」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2024年03月13日 22:00
仕込み5分のチーズケーキが話題！2月に最も読まれた記事は？【月間総合ランキングTOP5】 2024年03月16日 22:00
材料2つだけ！クリームチーズと◯◯で世界一簡単な「チーズケーキ」 2024年04月06日 15:00
賞味期限が迫ったら！ヨーグルト使い切りスイーツ5選 2024年04月10日 10:00
材料を混ぜるだけで完成！簡単「NYチーズケーキ」 2024年04月18日 07:00
市販品を上手に使って！濃厚「プリンチーズケーキ」 2024年04月20日 15:00
材料たった3つ！ふわふわ食感の「本格ベイクドチーズケーキ」 2024年04月22日 07:00
20kgダイエットに成功した栄養士おすすめの「罪悪感ゼロサラダ」！3月に最も読まれた「コラム」の記事は？【月間ランキングTOP5】 2024年04月12日 22:00
【大河ドラマで注目！】紫式部の天才的頭脳を支えたのはあの食材？現代にも活かせる平安時代の食生活とは 2024年04月12日 19:00
cookpad plus 2024年春号
毎日食べたい！野菜のおかず
本格中華を作る秘訣は調味料！？
料理の裏ワザ・トレンドをLINEで毎日配信中！友だち登録はこちら