アレンジ多彩☆毎日使える万能食材「卵だけの作りおき」〜料理のプロが教えます〜

B56692bc1bfac59f97f77bc83146f31e

作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

「卵」が主役の作りおきレシピ

どの家庭でも、必ずといっていいほど常備している食材といえば「卵」ですよね。「冷蔵庫に卵しかない!」といったときや、消費期限の近い卵を大量消費したいときは、卵だけでOKの作りおきおかずを作ってみませんか?

照り焼きにすれば調味料の節約にも!

ゆで卵をタレに漬けるのではなく、照り焼きにするレシピ。フライパンでタレを作り、ゆで卵を転がしながら煮詰めていきます。レシピ制作者の鈴木美鈴さんも「煮卵は調味料がたくさん必要ですが、照り焼きなら少しの調味料で作れるので、節約にもつながります」とイチオシ!

ゆで卵の照り焼き【作り置き】 by 鈴木美鈴
味玉にするとたくさんの調味料が必要ですが、こちらのレシピは照り焼きなので、味染み時間も待つことなく少量の調味料で作れます

お酢入りだから夏場のお弁当にも◎

味玉を作りおきするならお酢を加えるのがコツ。鈴木さん曰く「お酢の効果で後味がさっぱりしますし、梅雨時期や夏場のお弁当にもおすすめです」とのこと。ゆで卵は、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから酢醤油に浸すと日持ちがしやすくなります。

まろやかな酢醤油味玉【作り置き】 by 鈴木美鈴
まろやかな口当たりの酢醤油が卵に染みて、後味がさっぱりとしているので、梅雨、夏場のお弁当のおかずにオススメです。

おつまみに生姜味の味玉はいかが?

味玉のバリエーションを増やしたい人はこちら。いつものタレに生姜をプラスしました。さっぱりとしたちょっと大人の味で、夕食のおかずやおつまみ、お弁当などいろんなシーンで重宝します。

生姜入り甘辛味玉【作り置き】 by 鈴木美鈴
ほんのり生姜が効いてさっぱりいただけ、 やみつきになる味玉は、お弁当のおかずやお酒のおつまみにもオススメです。

牛乳入りのふわふわヘルシーな炒り卵

「油を使わない炒り卵はヘルシーでさっぱり。牛乳が入っているので、とても口当たりがよくしっとりとしています」と鈴木さん。作りおきしておけば、そぼろご飯などにも活用できそうです。

優しい口当たりのいりたまご【作り置き】 by 鈴木美鈴
牛乳を加える事でふんわり優しい口当たりの卵そぼろ。油を使わないでゆっくり加熱していきますので、細かい卵そぼろになります。

やぶれず上手にできる錦糸卵

ちらし寿司や冷やし中華でおなじみの錦糸卵も、ちょっとしたコツで腕前が上がります。「卵液をフライパンで焼いたら、しっかり乾かしてから取り出すこと。これで失敗しないキレイな錦糸卵ができます」と鈴木さん。

失敗しない錦糸卵の作り方【作り置き】 by 鈴木美鈴
焼いたあと乾かすだけで、失敗がない錦糸卵。多めに作りストックしておくと、とても便利です。

冷凍OK!しっとりやさしい味の卵焼き

いつもの卵焼きも鈴木さん流にアレンジ。「冷めてもぱさつかず、しっとりとしてやさしい味の卵焼きです。小分け冷凍しておくと、お弁当のおかずに重宝しますよ」とのこと。冷凍保存できるので、毎日お弁当を作っている人は要チェックです!

白だし入りたまご焼き【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴
ふんわりやさしい味のたまご焼きは、冷めてもしっとりして、パサつかないのでお弁当のおかずにオススメ♪

いかがでしたか?卵だけの作りおきがあれば、そのまま食べるのはもちろん、ほかの料理のトッピングやお弁当、おつまみなどアレンジが広がりますね。スーパーの安売りでまとめ買いをしたときなどは卵が新鮮なうちに作りおきをしてもいいかもしれません。ぜひ毎日の食卓に役立ててくださいね!(TEXT:妹尾香雪)

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱&完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

鈴木美鈴さん

B2af5d47d5d3dbc548c4023d1854edd8 料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン

クックパッド編集部

LINEで友だち登録をすると、週6回編集部のおすすめ記事が届きます♪

友だち追加

「きょうのごはん」 アクセスランキング (毎日6:00更新)