日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部
作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。
どの家庭でも、必ずといっていいほど常備している食材といえば「卵」ですよね。「冷蔵庫に卵しかない！」といったときや、消費期限の近い卵を大量消費したいときは、卵だけでOKの作りおきおかずを作ってみませんか？
ゆで卵をタレに漬けるのではなく、照り焼きにするレシピ。フライパンでタレを作り、ゆで卵を転がしながら煮詰めていきます。レシピ制作者の鈴木美鈴さんも「煮卵は調味料がたくさん必要ですが、照り焼きなら少しの調味料で作れるので、節約にもつながります」とイチオシ！
味玉を作りおきするならお酢を加えるのがコツ。鈴木さん曰く「お酢の効果で後味がさっぱりしますし、梅雨時期や夏場のお弁当にもおすすめです」とのこと。ゆで卵は、キッチンペーパーで水気を拭き取ってから酢醤油に浸すと日持ちがしやすくなります。
味玉のバリエーションを増やしたい人はこちら。いつものタレに生姜をプラスしました。さっぱりとしたちょっと大人の味で、夕食のおかずやおつまみ、お弁当などいろんなシーンで重宝します。
「油を使わない炒り卵はヘルシーでさっぱり。牛乳が入っているので、とても口当たりがよくしっとりとしています」と鈴木さん。作りおきしておけば、そぼろご飯などにも活用できそうです。
ちらし寿司や冷やし中華でおなじみの錦糸卵も、ちょっとしたコツで腕前が上がります。「卵液をフライパンで焼いたら、しっかり乾かしてから取り出すこと。これで失敗しないキレイな錦糸卵ができます」と鈴木さん。
いつもの卵焼きも鈴木さん流にアレンジ。「冷めてもぱさつかず、しっとりとしてやさしい味の卵焼きです。小分け冷凍しておくと、お弁当のおかずに重宝しますよ」とのこと。冷凍保存できるので、毎日お弁当を作っている人は要チェックです！
いかがでしたか？卵だけの作りおきがあれば、そのまま食べるのはもちろん、ほかの料理のトッピングやお弁当、おつまみなどアレンジが広がりますね。スーパーの安売りでまとめ買いをしたときなどは卵が新鮮なうちに作りおきをしてもいいかもしれません。ぜひ毎日の食卓に役立ててくださいね！（TEXT:妹尾香雪）
保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。
料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』（オーバーラップ）。クックパッドにも絶賛投稿中♪＞＞＞鈴木美鈴さんのキッチン
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