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時短裏ワザも紹介！ わらび、こごみ、ふきの「アク抜き方法」を紹介

クックパッドニュース編集部

日本No.1レシピサイト「クックパッド」編集部

知っている？ 山菜のアク抜き方法

春のごちそうといえば山菜。GWや週末に山菜とりに出かける人も少なくないでしょう。
山菜がとれると嬉しいけれど、いざとなると困るのが下処理です。知らないという人のために、簡単なアク抜き方法をご紹介します。

いろいろある♪ アク抜き方法

今回ご紹介するのは、わらび、こごみ、ふきなど定番山菜のラインアップ。重曹や小麦粉を入れたり、なかにはゆでるだけのアク抜き方法も。種類によって違うのでチェックしてみてください。

重曹で簡単に★

私流～♪春の山菜わらびのあく抜きと保存
私流～♪春の山菜わらびのあく抜きと保存 by yasutonton

鍋　水が２ℓ以上入るもの、水、重曹　料理に使えるもの、皿　落としぶたとして使用、輪ゴム、わらび、ふた付き容器、チャックつきビニール袋

小麦粉でもOK！

短時間でわらびあく抜き
短時間でわらびあく抜き by masayo943

わらび、水、小麦粉、塩

こごみは熱湯でゆでるだけ♪

旬・春の香り◇こごみ◇簡単下処理◇山菜
旬・春の香り◇こごみ◇簡単下処理◇山菜 by ワタリ

こごみ

みずは塩ゆでを★

ミズ(山菜)の下ごしらえ(*´∀`)♪
ミズ(山菜)の下ごしらえ(*´∀`)♪ by あいりんママ♪

ミズ、塩

ふきがキレイにむけて感動♪

フキのあく抜き下処理
フキのあく抜き下処理 by 愛健康家族

フキ　、塩

いかがですか？ どれも簡単にできるアク抜き方法です。アク抜きがすめば、あとは好みに調理するだけ。第一関門であるアク抜きが簡単にできれば、山菜料理のハードルもグッと低くなりますね。これは永久保存版です！ (TEXT:森智子)

執筆者情報

クックパッドニュース編集部

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