春の行楽もラクラク楽しめる♪「弁当おかず」の作りおき6選

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作りおきレシピや常備菜のアレンジ方法など、毎日のごはんに役立つアイデアを、クックパッドでも人気の料理研究家・鈴木美鈴さんが教えてくれます。素材の味を大切にした心と身体にやさしい作りおき常備菜で、日々の料理をラクして楽しみましょう。

忙しい朝も詰めるだけ!作りおきができるお弁当おかず

春の行楽シーズンがやってきましたね。家族や友人とお弁当を持って出かけたり、子どもの遠足や運動会などでお弁当を作る機会も増えると思います。お弁当といえば、おかずがワンパターン化しがちなのが悩み。それにお出かけの前はなにかとバタバタするので、何品もおかずを作る余裕もありませんよね。そこで今回は、作りおきができるお弁当のおかずをご紹介します。

ゴボウの風味がクセになる豚つくね

豚つくねにゴボウを入れて、甘辛いたれをからめて焼きました。レシピ制作者の鈴木美鈴さんによると「冷めてもやわらかくご飯が進み、野菜不足も解消されますよ」とのこと。

豚ごぼうつくね【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴
ごぼうの旨味とシャキシャキ食感がつくねと合わさり、甘辛いタレと絡み食べごたえもあり冷めても食べやすいので、お弁当にも♪

チキンに甘辛たれとネギをからめて

カリッと焼いた鶏もも肉に、とろみのある甘辛いタレとネギの風味が絶妙!「濃いめの味つけでボリュームが満点だから、食べ盛りの子どもに喜ばれますよ」と鈴木さん。

鶏もも肉のうま辛ねぎチキン【作り置き】 by 鈴木美鈴
鶏もも肉はやわらかく、ねぎと甘辛いタレでご飯がすすみます。冷めても食べやすいので、お弁当にも♪

お弁当の定番・鮭を味噌照り焼きに

「お弁当にはやっぱり鮭。味噌味だからご飯がとてもよく進みます」と鈴木さんもイチオシ。こちらは冷凍保存が可能なので、まとめて作っておけば、夕食や朝食のおかずとしても重宝します。

鮭の味噌照り焼き【冷凍・作り置き】 by 鈴木美鈴
香ばしい味噌が鮭と良くあい、ごはんが進みます。冷凍保存も可能なのでお弁当用に作りおきしておくと重宝します。

子どもが大好きなカレー味の鶏ジャガ

鶏もも肉とジャガイモをカレー味に炒めました。鈴木さんによると「お子さんが好きなカレー味。ジャガイモでボリュームも出てかさ増し効果もありますよ」とのこと。

鶏もも肉のカレー炒め【作り置き】 by 鈴木美鈴
じゃがいもがこんがりホクホク♪カレー風味で食が進みます。冷めてもおいしいのでお弁当のおかずにもオススメです。

ほんのり甘いニンジンのマリネ

千切りにしたニンジンを、はちみつや粒マスタードでマリネに。ほんのり甘く、酸味がやさしいのが特徴です。「常備野菜で作れるのが嬉しいところ。お弁当がパッと明るくなりますよ」と鈴木さん。

人参の粒マスタードマリネ【作り置き】 by 鈴木美鈴
人参がほんのり甘く酸味もやさしいマリネ。お弁当に入れると、彩りがキレイです。

赤・黄・緑のおかずでお弁当を華やかに

パプリカとピーマンで彩り鮮やかに仕上げた1品。鈴木さんによると「うま味成分が強いかつお節入りなので、野菜だけでも食べごたえがあります」ということです。

パプリカとピーマンのうま塩おかか和え by 鈴木美鈴
【作り置き】レンジだけで作る簡単レシピは、彩りがキレイなのでお弁当のおかずにオススメです。

作りおきができるお弁当のおかずをご紹介しました。どれも味がしっかりついていて、冷めてもおいしいものばかり。主菜から副菜まであるので自由に組み合わせてみてくださいね♪(TEXT:妹尾香雪)

「作りおきおかず」保存のルールをおさらい

保存状況により、保存期間は異なりますので、なるべく早く食べきりましょう。

  • 冷蔵庫や冷凍庫で保存…常温での保存は避ける
  • 清潔な保存容器を使用する…水滴や汚れは腐敗の原因に
  • 取り分け用の箸で取り出す…口に直接入れる箸や手でさわるのはNG
  • 冷蔵の場合は、2〜3日を目安に食べきる
  • お弁当に入れるときはレンジで再加熱&完全に冷ます
  • 作った日付を記しておく

「お弁当」の基本ルール

  • 水分が少ないおかずを選ぶ
  • おかずの味つけは濃いめにする
  • おかずは十分に加熱調理する
  • 作りおきおかずは、詰める前にレンジで再加熱&冷ましておく
  • おかずやご飯は、しっかり冷ましてから詰める
  • 素手ではなく、清潔な箸やスプーンで詰める
  • 持ち歩く際は、保冷剤や保冷バッグを利用する

鈴木美鈴さん

B2af5d47d5d3dbc548c4023d1854edd8 料理研究家。トータルフードコーディネーター。クックパッド公式レシピエール。作りおき・お弁当を得意とし、素材の味を大切に心と身体にやさしい家庭料理を考案、発信している。ウェブ・雑誌・企業へのレシピ掲載をはじめ、数々の料理コンテストにて受賞歴あり。著書に『盛るだけ つめるだけ 毎日かんたん 作りおき おかず』(オーバーラップ)。クックパッドにも絶賛投稿中♪>>>鈴木美鈴さんのキッチン

クックパッド編集部

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